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芝麻菜图片高清大全大图 牛肉摆盘花样图片及做法( 三 )



Q5：谁认得这种植物学名叫什么？小时候吃鱼被鱼刺卡喉咙，吃点这种草就能软化鱼骨头
图片不太清晰，应该是芝麻菜
（学名：Eruca sativa Mill.）是十字花科，芝麻菜属一年生草本植物，高可达90厘米；茎直立，叶片羽状分裂或不裂，顶裂片近圆形或短卵形，有细齿，侧裂片卵形或三角状卵形，上部叶无柄，总状花序有多数疏生花；花梗长柔毛；萼片长圆形，棕紫色，花瓣黄变白，有紫纹，短倒卵形，果瓣无毛，种子棕色，有棱角 。5-6月开花，7-8月结果 。
别称：芝麻菜、臭菜、东北臭菜

Q6：云南的10种原生态风味菜，出了云南，可吃不到这种原生态的风味菜
云南是个物产丰饶的省份，各种动植物分布，位居全国之冠，这些独特的食材，保持着原始的风味 。再加上云南少数民族众多，每个民族都有自己的特色饮食，而且古代道路交通不便，使得这些民族饮食，没有受到外界的影响，至今保存着原生态的风味 。
我在云南生活了三年，每次去云南各地，必定要去菜市场，云南各地的菜市场里有各种当地的原生态食材，再经过当地人精心加工，就成为一道道有着原生态气息的风味菜了，出了云南可是吃不到这么原生态的风味了 。
肉末炒芭蕉心
芭蕉在云南东、南、中、西南部地区均有分布 。芭蕉心就是芭蕉芭蕉树干的茎心 。野芭蕉嫩茎心洁白细腻，清香鲜甜，是西双版纳傣族人家最喜食的传统野蔬之一 。
先将鲜嫩的野芭蕉茎心横切为片，漂清水中，用竹筷搅去片间相连的细丝，滤去水分捏碎，锅内加油，姜末、蒜末、小米辣入锅爆香，放入肉末炒散炒熟，再放芭蕉心翻炒，加生抽提鲜，放适量盐起锅，有时也可以不加盐，生抽就足够了 。因为芭蕉心非常的嫩，很容易入味 。
炸青苔
青苔是云南傣族最喜欢采食的保健野菜 。生长在江河中的青苔，傣语称之为“改”；生长在静水池中的青苔，傣语称为“岛” 。每年3、4月份，当地傣族就采集青苔，去除杂质，拉开青苔丝，晒干 。傣族人称之为“改些”和“改养” 。
青苔鲜香细嫩，味美可口 。将干青苔切成小片可炸、烤食用 。干青苔还可以用水泡发开可以与鸡蛋、肉类配伍蒸食 。
凉拌芝麻菜
芝麻菜，又叫芸芥、臭芥菜等，是云南特有的蔬菜，云南是其原产地，现在成为网红菜蔬了，因其全株具有芝麻香味而得名 。在云南的弥渡、腾冲、洱源、宾川、永红、禄丰、施甸等地都有这种蔬菜卖 。
芝麻菜清香脆嫩，鲜醇可口，凉拌起来最为美味，鲜嫩的芝麻菜是可以不焯水的，不过市场上卖的还是焯水安全些，芝麻菜焯水后，加入蒜末、姜末、味精、小米辣、生抽、醋即可，不需加香油，芝麻菜吃起来自带香味，就是非常的原生态美味 。
清炒雪笋
雪笋，又叫鸭舌草、碧竹子、竹芽菜、碧竹草等 。在云南的碧罗雪山、哈巴山、高黎贡山都有分布，是非常 养生 的美味，富含内含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等营养物质，是不可多得好食材 。
雪笋焯水之后，去掉雪笋中的苦味，沥干水分，加少许油，油热八分之后，就下锅清炒，炒熟后，加点生抽，盐起锅即可，不需要加葱姜蒜等，雪笋本身就是鲜嫩可口，自带回甜 。这样做出来的雪笋，营养成分也不会流失 。
清炒板蓝根
【芝麻菜图片高清大全大图 牛肉摆盘花样图片及做法】 板蓝根是很著名的中药，在云南各地都有分布 。昆明的菜市场里，也常常见到卖，昆明的许多知名菜馆都有这道菜，比如外婆味道、老滇寨子等 。
板蓝根的幼苗和嫩叶都可以食用，板蓝根的嫩叶焯水后沥干，直接清炒即可 。这道菜清香软嫩，营养可口，是云南人常吃的一道原生态美味 。
豆瓣酱炒刺老苞
刺老苞是五加科的嫩叶，又叫木芽、刺头菜、刺包菜、刺龙牙等等 。是云南省鲁甸县、大关县、镇雄县、彝良县的特产之一 。春天的时候，在田野里生长，味道有股清香 。
制作起来，也很简单，把采摘回来的刺老包，冷水浸泡 。这个时间可以长一些，一定要把刺泡软，然后加盐在开水焯一下，不要焯太久，有股清香味道就可以了 。炒水过后热油，加豆瓣酱，爆炒，微微变色，加点鲜笋一起炒熟，味道更好 。用它下饭，一点也不委屈 。
金雀花炒蛋
金雀花又叫锦鸡儿、金鹊花、阳雀花，在云南东部、西部和中部都有分布 。每年春天，昆明的菜市场里经常能看到 。也是云南人的传统食用花卉 。《滇南本草》曾有记载：“用之和猪肉、笋、鸡未食，可补气血疗伤 。”金雀花采后，摘去花托洗净即可供用 。拌、炒、烩、煮皆可成菜，还能与荤食料或面粉搭配为菜为点 。


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