抗结剂对人有什么伤害，食盐中为什么要添加抗结剂？( 二 )
事实上，不仅我国会在食盐中添加抗结剂，很多西方国家同样也会 。欧盟第95/2/EC指令中规定，作为食品添加剂，亚铁氰化钾的最高允许用量为20mg/kg 。美国食品药品监督管理局规定，食盐中允许亚铁氰化钾的最大用量为13mg/kg 。
从这里就可以看出，就算是添加了抗结剂的食盐，也是可以放心食用的 。
Q5：食盐中为什么要添加抗结剂？
“抗结”的法规定义是“防止颗粒或粉状食品聚集结块，保持其松散或自由流动” 。抗结剂经常出现在各种干粉饮料中，比如蛋白粉、咖啡粉以及食盐等 。
抗结剂对于食盐尤其重要 。这是因为，食盐晶体具有容易吸潮结块的特性，尤其是细小颗粒的精制盐，当包装打开后容易吸收空气中的水分，受潮受湿就会结成硬块，难以打散，过去的盐不加抗结剂，经常结成大块，被称为“盐巴” 。买的时候，甚至需要用锤子来敲，使用极为不便 。抗结剂的加入可以使微细的食盐颗粒保持良好的分散状态，使用起来就方便多了 。
Q6：食盐中的抗结剂是什么东西
阻止粉状颗粒彼此黏结成块的物质称为抗结剂 。食盐中有b抗结剂，日常食用食盐无害 。作为国际通用的抗结剂，欧美也允许食盐中添加亚铁氰化钾，正常食用不会对身体造成影响 。
而且中国的标准比美国的标准还更严，美国提出食盐中可以加入13mg/kg以下的亚铁氰化物，但是中国最大使用量为10mg/kg 。“亚铁氰化钾”中的铁和氰化物之间结构稳定，只有在高于400才可能分解产生氰化钾，但日常烹调温度“通常”低于340，因此在烹调温度下亚铁氰化钾分解的可能性极小 。中国推荐的食盐每日摄入量为6g 。
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