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饮食原则图片，中国居民膳食指南居民饮食十项原则有哪些?( 二 )


Q5：中国饮食文化的四大原则是什么？
人类的饮食生活，是一定历史阶段文明基准与文化风貌的综合反映 。中国饮食文化的辉煌发展，主要得益于饮食思想的肇基久远和内容丰富 。这种深厚坚实的思想渊源，表现为基础理论的四大原则、文化的五大特性和十大风格 。
1、 饮食文化理论的四大原则：
一、食医合一
由于饮食中获取营养和医病二者的相互借助和影响，从“医食同源”的实践和初步认识中派生出了中国饮食思想的重要原则，形成了中国特色的“食医合一”的宝贵传统 。
在周代，中国出现了职业“食医”，“食医”作为王庭营养师，地位颇高，这就是现代营养师的起源 。在当时还专门为此设立有专门的管理和研究机构 。
在当时，还出现了一批有关食疗的专著，如：《备急千金要方》——孙思邈、《食疗本草》等等 。
二、饮食养生
老子和庄子，他们主张用“吐故纳新”的“导引”气功来健身长寿 。
一位东晋的著名养生家葛洪，他主张“养生以不伤为本” 。
三、本味主张
注重原料的天然味性，讲究食物的原汁原味 。这是中国烹饪的核心原则 。
四、孔子食道
所谓孔子食道，即“食不厌精，脍不厌细” 。
2、民族饮食文化的五大特性：
一、食物原料选取的广泛性
二、进食选择的丰富性
三、菜肴制作的灵活性
四、区域风格的历史传承性
五、个区域间文化的通融性
3、民族饮食文化的十大风格：
一、色美——菜肴本色、调配色、生成色 。
二、香美——菜肴本香、生成香 。
三、味美——菜肴本味、生成味 。
四、形美——自然形态美、刀工美、装饰美、动态美 。
五、器美——器皿美 。
六、口感美
七、节奏美——食序美、食规美 。
八、质地美
九、环境美
十、情趣美
Q6：饮食规矩是什么？
吃饭的规矩，就是餐桌的礼仪 。
打小就被教育要站有站相，坐有坐相，吃饭要有吃饭样 。又快过年了，来说说你们家里吃饭的规矩吧 。
印象最深的就是拿筷子…说起来都是泪水，被打了很多次，有一次筷子夹姿不对，菜夹碗边的时候掉了，还有一次是用筷子的时候小指翘起来，说这样指着人，对人不敬 。
夹菜是绝对不能在菜碗里翻的，你要东翘翘，西翻翻，只找自己爱吃的，手背立马就会挨上一筷子 。而且要一口饭，一口菜地吃，不能夹很多菜囤在碗里 。
吃饭的时候要坐正，决不允许跷二郎腿或者把腿蜷在自己坐的凳子上，一经发现，又得打惨 。手要端着自己的饭碗，把碗递到菜碗旁再夹菜，以免放长线夹菜，菜汤油水会滴在其它菜里或桌面上 。
到了过年，亲朋好友来拜年团聚，从入座到离席都有很多规矩的，一张八仙桌，长辈或者客人要坐上席，一般就是家里大堂对着门的席位，家中陪酒的坐他右侧，负责倒酒，盛饭 。其他人然后依次坐开 。
等坐上席的开始动筷子，或者他说“大家吃吧”，然后其他人才可以动筷吃 。如果吃好了，长辈、客人还没吃好，就把筷子放下，坐着等长辈吃完 。负责陪酒的则需要一直陪着吃 。长辈吃完，才能放筷子，然后大家离席下桌子 。
小时候真是有好多规矩的，有些都记不起来了，现在看到一些小孩吃饭的时候毫无礼貌，甚至喷饭在菜里，心里很不是滋味啊，以前的有些规矩，确实有需要变通的地方，比如我深受其害的，夹的菜就要吃完，一定要长辈先吃，后辈才能吃等 。
现代家庭，吃饭都讲究舒适自在，这无可厚非，但毕竟人都是要与外人接触的，最基本的素质，还是得必须具备 。哎，也可能是我太古板怀旧吧 。不知道你们那有没有这么多餐桌规矩？
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