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莲藕如何清洗 这样洗最干净 凉拌莲藕怎么做脆( 二 )


3.结藕期：从后把叶出现到新藕充分膨大为止，需50-90d 。后把叶的出现，标志着地下茎的先端已开始由水平向斜下方伸展，节间逐节缩短和膨大，积累养分，形成新藕 。每一支藕从开始膨大到全藕膨大定型约需30d 。但此时新藕内水分含量多，淀粉和蛋白质等干物质含量少，一般还需经30d左右，才能使新藕内含水量逐渐减少，干物质含量增多，最后达到内部充实，进入休眠越冬 。地上部叶片也逐渐黄化，经霜后全部枯死 。在地下部主茎和分枝陆续结藕的同时，地上部也相应陆续开花结果 。每一朵花从开花、授粉、受精到莲子成熟，需30-40d 。
脆藕不适合用来煲汤
脆藕的外皮呈淡红色,一般比较多节,短、胖,切开以后可以看到有11个孔 。这种藕一般属于塘藕或田藕,其淀粉含量比较低,口感发脆,比较适合炒食或凉拌,而不适合煲汤 。
Q4：莲藕怎么清洗
藕的清洗方法：先将莲藕两端去掉，然后把莲藕放在清水当中浸泡两小时，然后，取出莲藕，对着莲藕的通气孔用自来水冲洗干净即可，至于那些难以清洗的部位，我们可以拿根筷子裹层纱布捅几下，再冲洗一下就行了 。
藕，又称莲藕，属莲科植物根茎，可餐食也可药用 。在我国的大部分省份均有种植 。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一 。
莲藕的挑选方法：
1、选择颜色微黄没有异味的
莲藕外皮颜色要呈微黄色，如果发黑或有异味，这样的不能要了 。莲藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，说明是用工业药剂处理过的，对人体有害 。
2、选择通气孔较大的
可以把莲藕切开一小段，看看莲藕中间的通气孔大小，通气孔大的莲藕比较多汁 。尽量购买这样的莲藕，特别是做姜汁藕片，味道很棒 。
3、选择内外没有损伤的
购买莲藕时，要注意有无明显外伤 。如果有泥土包裹着莲藕，应该把泥土擦一擦，看看莲藕表面有无伤痕，如果伤痕很明显的不要购买了 。
4、选择藕节粗且短的
藕节数目不会影响品质，选购时要尽量挑较粗而短的藕节，这样的莲藕成熟度高，口感更好 。
5、选择藕节间距长的
藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度越高，口感越松软、可口 。
6、选择外形饱满的莲藕
莲藕要外形饱满、表皮平滑的，不要选择外型凹凸不平的莲藕，这样的莲藕吃起来不清脆 。
7、尽量挑选带有湿泥土的
没有湿泥的莲藕通常已经过浸泡处理，保鲜时间短，放不长了，而有湿泥的莲藕能长时间的保存，而且一看就比较新鲜，可以放心购买 。

Q5：藕怎么洗干净 藕洗干净方法
1、首先我们要将莲藕表面的淤泥先清洗干净，然后将切好的藕片放入大碗，倒入清水然后加少许盐 。
2、再往清水加少许白醋搅拌均匀，水中加的白醋和食盐的量不需要太多，否则会影响莲藕的味道 。
3、莲藕在这样的清水中浸泡5分钟左右，食盐和白醋可以帮助溶解出莲藕里的泥沙，还具有杀菌的作用 。
Q6：莲藕怎样清洗才干净
【清洗莲藕】
步骤一：首先我们把莲藕外面的一层外皮削掉，然后将其切成厚度合适的片状 。切好之后我们先放到清水下面简单冲洗一下，接着放入盆中备用 。
步骤二：我们往里面加上适量的清水，然后倒上适量的白醋、盐和面粉，将其搅拌均匀之后，静置等待10分钟左右 。
步骤三：这个时候我们可以发现，里面的清水，已经变浑浊了，这个时候我们把藕片捞出来，然后放到清水中冲洗干净即可 。
莲藕的营养特比丰富，清热开胃，滋补养性，是一种非常好的滋补产品，尤其是女性朋友和小孩子更要多吃，对身体是非常棒的 。而且莲藕的口感舒适非常不错，应该没有人不喜欢吃吧 。
我们都知道，莲藕是生长在水里的，里面有大量的淤泥、杂质，所以我们要仔细清洗干净才能吃 。但是只要是做过莲藕的都知道，莲藕清洗起来是非常麻烦的，它的孔里的杂质很难清洗到位，有的时候没清洗干净就直接下锅了，感觉是非常不干净的，口感也变差了 。
小贴士：
1、我们往里面加上盐，可以更好地杀菌，去除里面的虫卵 。因为面粉的吸附能力比较强，可以把里买的杂质吸附出来 。
2、往莲藕中加上适量的白醋，可以防止莲藕接触空气变黑，也能让做出来的莲藕更爽脆 。
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