油条专用粉和普通面粉的区别--懂视生活？( 二 )
8、3秒翻面反复翻炸，炸到整个外表金黄，面团完全膨胀起来的就差不多了 。
9、炸好的油条就出锅了 。
Q5：油条专用粉是什么面粉
油条专用粉是中筋粉 。
原因是油条和面时要放进一定量的盐，而盐能够使小麦面粉中的面条质（蛋白）转性，并在和面的全过程中，反复的将面条排序，成井然有序的网络状，这就使面糊更为带劲道 。
假如你挑选高筋粉，在伸条时面就不易伸直，总算伸直了，一下子又缩回了，那般通常事倍功半 。
假如你挑选低筋粉，那么你在装饰条入锅将炸油条坯拉一拉时，又没有劲，有时候还可能会扯断，没有拉到需有的长短入锅，炸油条又炸制的样子不隹 。这就是要挑选中筋的原因 。
Q6：懂视生活
1、做油条一般选用中筋面粉进行制作 。
2、原因是油条和面时要放入一定量的盐，而盐可以使面粉中的面筋质（蛋白质）变性，并在揉面的过程中，反复的将面筋排列，成有序的网络状，这就使面团更加有劲道 。鉴于此，如果选择高筋面粉，在伸条时面就不容易伸开，好不容易伸开了，一下子又缩回去了，那样往往事半功倍 。如果选择低筋面粉，那在压条下锅将油条坯拉一拉时，又没有劲，有时还可能会拉断，没有拉到应有的长度下锅，油条又炸制的形状不佳 。
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【油条专用粉和普通面粉的区别--懂视生活？】Tags：油条专用面粉油条专用粉和普通面粉的区别
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