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炸油条怎么和面 炸油条和面配方( 二 )


5、醒好的面拿出，用面杖擀到厚薄均匀宽窄一致，切成5公分左右的条 。
6、两条面叠起来，用筷子在中间压实，拉开放进油锅，慢慢炸 。
7、用筷子不停的搅动，使油条受热均匀，炸至表面金黄即可 。
注意事项：
1、面只能揣，不能揉，不然油条炸出来蓬松不一致；
2、醒好的面拿出来也不能揉，直接擀开，切条；
3、油温控制在180-200度之间，如油温太低，油条蓬发不充分；油温太高，里面容易夹生；
大家只要做好以上步骤和注意事项，炸出来的油条，就会又大又蓬
准备材料：面粉1公斤，水0.6公斤，无铝油条膨松剂20克，食盐10克
1、把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中，反复搅拌至均匀 。
2、把混有食盐的水，倒入面粉中，夏季和面一般要用常温水，水温大约在20-30度；冬季和面最好用热水，大约在60度左右 。
3、把加水后的面粉和成面团，然后把揉好的面团放置醒发，为了防止面团醒发时表皮干裂，面团需要盖上，静置醒发30分钟 。
4、把醒好的面团拉成长条放在操作案板上，用擀面杖擀成厚薄均匀的面片 。
5、再把面片切成大小相同的条形，将切好的面片两片叠加 。
6、用筷子在叠好的面片中间压一下，捏着面片的两头拧几下，让面片黏在一起 。
7、拉成长条迅速放入油锅中，炸油条的油温一般控制在200℃左右，油炸时间为1-2分钟，炸的过程中要用筷子不断地翻滚，直到油条膨大、色泽金黄，即可捞出 。
扩展资料
油条的食用禁忌：
1、不宜经常吃油条
油条属于高温油炸食品，油温达190℃，并且油是反复使用的，会造成油脂老化色泽变深，粘度变大，异味增加，油脂中所含的各种营养物质如必需脂肪酸、各种维生素等成分，基本或全部被氧化破坏，不饱和脂肪酸发生聚合，形成二聚体、多聚体等大分子化合物，这些物质不易被机体消化吸收 。
2、老年人不宜食油条
油条属于高温油炸食品，熔点高，在胃内停留时间长，难消化，还会影响睡眠 。油条的营养素大部分被破坏，高温油还含有一定的有毒物质，会影响身体的恢复及 健康。老年人由于生理功能日趋减退，胃功能降低，肠道吸收能力差，不宜吃油腻及难消化的食物 。

Q4：炸油条的做法和配方 炸油条的面怎么和
油条和面的方法：把面粉，盐，鸡蛋，小苏打，泡打粉和水放一起，揉成面团，发醒2小时 。炸油条具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：面粉 200克、食盐 适量、鸡蛋 适量、小苏打 适量、泡打粉 适量、食用油 适量、水 适量 。
一、首先准备好需要的材料 。
二、然后往盆里放入准备好的面粉，盐，鸡蛋，小苏打，泡打粉和水，用手揉成面团，放旁边发醒2小时 。
三、时间到后把面团压扁，用刀切块 。
四、然后拿两块差不多大小的面块叠加一起，用筷子从中间压一下 。
五、压好之后把面块拉长拧一下 。
六、然后放入油锅里炸 。
七、油条表面炸至金黄，捞出装盘，这样就好了 。

Q5：油条面怎么和面又软又酥
油条又酥又软的和面做法：1、选择中筋面粉 。2、用温水和面 。3、加适量苏打盐水 。
炸油条的注意事项：
1、将面揉好之后，可以用双手按压面团，重复三次，会让面团更加的软，炸出来的油条也会更加柔软蓬松 。
2、炸油条的时候油温不能太高也不能太低180-200度为宜 。
3、在放进油条胚后，一定要用筷子不停的翻动油条，这样可以让油条均匀受热，不仅更加蓬松也能上色均匀 。
油条的具体做法：
1、用面粉、酵母、鸡蛋、盐小苏打和成面团 。
2、将面团盖上保鲜膜放置冰箱中低温发酵一个晚上 。
3、把面切成一条条的小剂子放入锅中炸就可以了 。
Q6：炸油条的面怎么和？
【家庭版香酥大油条】【食材准备】
面粉 油 酵母 小苏打 鸡蛋 盐
【制作过程】
1、首先我们准备500克的面粉，加入5克酵母，小苏打5克，5克盐，里边打入2颗鸡蛋，一颗鸡蛋约50克，然后先把鸡蛋给它搅散，在少量多次的往里边加入清水，如果喜欢吃奶香的油条也可以放纯牛奶，这个根据自己的喜好来定就可以了 。一边倒水一边搅动，让面粉形成大面絮，接下一步特别的重要就是和成面团 。
2、和好面是我们炸好油条的关键，面絮搅好之后我们不要用手去揉面，因为在揉面的过程中会使面团形成面筋，面粉起劲之后在油条再炸至的时候就不容易鼓大泡，也就会导致不够酥脆 。那么我们正确的做法是，用拳头揣面团，揣几下，然后再折叠，反复重复这个过程，在这个过程中你会发现它比较粘手，不过不用担心，揣过3次左右就不会沾手了，这个时候的面团也就和好了 。


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