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芦笋需要焯水吗 芦笋炒什么好吃( 三 )


芦笋需要焯水 ， 原因如下：
1、芦笋带有天然的涩味 ， 可以通过焯水来去掉异味 ， 还可以去掉没有洗掉的残存农药 。
2、芦笋质地比较脆嫩 ， 但是属于硬质蔬菜 ， 直接炒 ， 要炒很久才能入味熟透 ， 切口感不够脆嫩 。通过焯水 ， 提前把芦笋煮成半熟 ， 再通过凉水过凉 ， 能让芦笋更加脆嫩爽口 。
3、芦笋含有草酸 ， 草酸会影响人体对钙的吸收 ， 可以通过焯水的方法 ， 去掉部分草酸 。

Q6：芦笋在炒之前必须要焯水吗？芦笋怎么做比较好吃？
芦笋是一种绿色健康的蔬菜 。芦笋含有大量的氨基酸、维生素、叶酸等营养物质 ， 并含有丰富的膳食纤维 ， 可以帮助人体消化 。芦笋 ， 其中富含蛋白质、维生素等营养物质 ， 并且还是一种高纤维、低脂肪的东西 ， 最适合减肥人士吃了 。这是一种非常有营养的物质 。现在超市里的芦笋也比较便宜 。4块钱买了一把 ， 芦笋看起来很鲜嫩 。在制作芦笋时 ， 我们将芦笋焯一下 ， 在里面加入适量的盐和食用油 ， 这样焯过的芦笋就不会变色 ， 而且颜色是绿色的 。芦笋焯水30秒左右 ， 再用冷水焯水 ， 这样吃起来又脆又好吃 。
之前还有一些香肠 。今天媳妇给我们做了一个很好吃的芦笋炒芦笋香肠 。但是很多朋友说他们炒的芦笋不脆 ， 味道不好 。那么我们应该如何处理芦笋呢？你想不想把芦笋焯一下？芦笋怎么做才好吃？明白了 。你也是厨师 。做芦笋的时候要加这一步 。生产的芦笋脆嫩可口 ， 不变色 。喜欢的朋友可以在家试试 。
首先我们把准备好的食材清洗干净 ， 把香肠切片放在盘子里备用 ， 然后把芦笋的根和皮去掉 ， 最后用斜刀切好 ， 洋葱切成葱花 ， 在锅里倒入适量的水 ， 大火烧开 ， 然后倒几滴油 ， 加入少许盐 ， 放入芦笋切片焯水30秒左右 ， 取出 ， 然后过冷水 。油热后 ， 倒入锅中 。
我们在挑选芦笋的时候 ， 要选择容易碎、脆、粗细均匀的那种 。这种芦笋很嫩 。一般最好的芦笋在20cm左右 。太长的话比较老 ， 太小的话比较嫩 。如果我们买的芦笋不能马上用 ， 建议用保鲜膜包好 ， 然后把根放下来 ， 放冰箱保存 。芦笋含有草酸 ， 可将其焯一下 ， 去除大部分草酸和令人不快的涩味 。同样 ， 竹笋、菠菜等食材也建议焯水 。

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