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牛腩炖萝卜的做法视频教程 牛腩炖萝卜的做法( 二 )


3.萝卜去皮，洗净，切成比牛腩稍大的块，姜片去皮，压平 。
4.将萝卜、牛腩、生姜丢入电压力锅 。
加入3-5碗水
6.将香叶和八角洗净 。
7.一起扔进电压力锅 。
8.盖上盖子，打开电源，选择“炖”和“焖”键，过程持续23分钟 。炖好后不要急着开盖 。炖30分钟左右效果最佳 。有时间可以早点炖 。
9.准备食材:后酱和发酵酱油 。
10.将蒜瓣去皮，捣碎 。
11.烧热炒锅，加入适量油，倒入蒜末炒香 。
12.用豆瓣酱、猪肉酱和糖翻炒 。
13.把炖好的牛腩和萝卜捞起放入炒锅里(电压力锅里有汤，拌米线或者面条都很好吃) 。
14.用盐和鸡粉调味，搅拌均匀 。
牛腩炖萝卜怎么做？牛腩炖萝卜
食材:牛腩、白萝卜等 。
练习步骤:
1.牛腩买回来，洗干净，切成大块，用清水浸泡(炖牛肉要用牛腩、肉、油加强筋，太稀的话木头不好吃) 。浸泡时间至少30分钟，我一般泡一个多小时 。中间最好换两三次水，及时把泡好的血倒掉 。将鲜海带洗净，装盘备用 。
2.准备:白萝卜洗净，当归洗净，葱、姜、蒜、山楂、桂皮、八角、茴香、花椒放入调味盒 。
3.砂锅放清水，冷水放入牛肉、调料盒、料酒，大火烧开 。烫过的牛肉表面很快收紧，不利于沸腾的血液和污垢 。很重要的一点:炖牛肉一定不能焯水 。如果先把牛肉用水焯水，然后放在高压锅里炖，牛肉很容易烧焦 。
4.大火烧开后，撇去浮沫 。一旦水翻滚，它立即开始撇去漂浮的泡沫 。如果水烧开时间长了，漂浮的泡沫会凝固，漂走 。再撇就不容易了，不仅会影响汤的口感和清澈度，还会影响牛肉的口感 。
5.浮沫捞出差不多后，放入泡好的海带再次烧开，转小火慢炖，放入白萝卜块 。一般海带几分钟就熟了 。在高压锅里炖至少两个小时，当归萝卜汤炖出的美味牛腩就完成了 。
炖萝卜牛腩牛腩性温，吃多了容易上火，白萝卜性寒 。一起炖，两者正好有中和寒热的作用，真的是相得益彰 。下面给大家介绍一下萝卜炖牛腩的做法 。欢迎阅读参考！
材料
牛腩/淡酱/料酒/胡椒
白萝卜/食用油/大蒜/生姜/猪肉酱
酱油/腐乳/八角/肉桂/陈皮
甘草片/茴香
制造方法
1.牛腩(一斤半左右)要切成四五厘米见方的小块 。锅里放冷水，锅里煮牛腩 。煮五分钟后取出 。你必须用冷水 。如果用热水，牛肉的皮会变白，很快变硬，里面的血也流不出来 。取出牛腩后，用温水洗净 。加入酱油、料酒、胡椒粉略腌 。
2.将萝卜用水煮开(不要盖锅)，保持滚动5分钟左右，将萝卜的辣味煮掉 。
3.烧热炒锅，加入食用油(2汤匙，30毫升) 。等油熟了，放入大蒜(大概两瓣蒜)和姜片，炒香 。这个时候炒锅要离火远一点，不然蒜会烧焦 。)放酱油(2汤匙，可选)，磨好的酱油(2汤匙，可选)，放两片 。
4.牛腩均匀挂入腐乳后，在锅中加入温水 。水量不要超过两指的牛腩，然后加入一片裂开的生姜(乒乓球大小)、料酒(2汤匙，30ml)、三颗八角、一小块桂皮、一小块陈皮(小指甲盖大小就够了，但陈皮不要放太多)、两片甘草和一小块陈皮 。
这个时候不要放盐，等盐差不多熟了再放(提前放盐，肉不容易熟) 。开大火，把锅转小火(水烧开后) 。(火一定不能太大，锅里不能冒出太多白烟 。肉慢炖才会软 。
5.牛腩炖一小时后，放入煮熟的‘萝卜’，加糖(3茶匙，25ml，可选) 。煨45分钟左右，不要盖锅，不然会变成萝卜牛腩汤 。
6.当牛腩炖至足够软，只收1/3汤时，加入盐(2茶匙，15ml)和小葱，搅拌均匀 。出锅点些香油 。所以胸肉做好了 。
有关注意事项
1.一定不能放太多香料，否则会弄巧成拙，散发出一股怪味 。
2、一定要用文火，大家都不手软 。
3.如果想吃土豆，在煮前20分钟左右加入土豆块(时间视土豆块的大小而定)，这样胸肉煮的时候土豆刚好 。
4.糖、盐、味精的比例可以自由控制 。每个人都有不同的口味 。能试试就试试 。味精加热过度会产生有害物质 。如果一定要放，建议放锅里 。
所以调味料和香料可以根据个人喜好增减 。
牛腩炖萝卜怎么做？胸肉炖萝卜
材料
牛腩500克，黄油少许，萝卜一个，葱姜适量 。
盐3大勺，味精1大勺，花椒壳少许，八角少许 。
练习步骤
【1】准备好食材，牛腩用黄油洗净；
【2】将牛腩切成小块，如图；
【3】沙锅加适量水，放牛腩黄油进去，大火煨；


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