江苏龙网

  1. 主页 > 生活百科 > >

大米发霉怎么办 大米发霉是什么样子( 二 )


如果要保存大米，防止霉变和虫蛀可以以下方法 。
1.花椒是自然的抗氧化物，取50-60粒，用未穿过全新的 *** 包入，两边打结，再剪开 。放入米缸或米袋 。（我奶奶采用的）
2.还有如果米已经生虫，将起移到干燥的容器内，把采下来的干燥杨柳树叶子放如米面，将可以杀死幼虫和虫卵，再用筛子用将虫筛去，米可食用 。
问题七：大米有发霉味道怎么才能去味高温去霉不可行 对于已经发生霉变的食物，应该学会常确处理，区别对待 。有人认为，已经明显发霉的食物通过高温煮沸后还能食用 。这是非常错误的想法 。因为一般烹饪根本不能破坏黄曲霉毒素等霉菌毒素，因此，明显发霉的食物绝对不能吃 。对于极轻度发霉的粮食等食物，可采用比较有效的去毒措施，包括认真淘洗，比如多用手搓擦，用水冲洗，或者加碱，或用高压锅煮饭等 。特别值得一提的是，市面上出售的用塑料袋包装的米，如果保存的温度湿度等满足食物霉变条件，同样会起霉，仍应先淘洗，再下锅做饭 。略带霉味的大米在烧煮时建议烧煮时加一些色拉油，这样颜色和味道都会好一些 。
Q4：大米发霉能吃吗
大米会在潮湿的环境里发霉，发霉的大米会出现脱糠的现象，看起来很毛糙、不光洁，有“起眼”、“起筋”的情况 。那么，发霉的大米能吃吗？
发霉的大米不能吃，因为发霉的大米含有大量的黄曲霉素 。黄曲霉毒素是黄曲霉菌属黄曲霉菌、寄生曲霉菌产生的代谢物，剧毒，同时还有致癌、致畸、致突变的作用，主要引起肝癌，还可以诱发骨癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌等 。黄曲霉素是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一 。黄曲霉菌广泛存在于土壤中，菌丝生长时产生毒素，孢子可扩散至空气中传播，在合适的条件下侵染合适的寄生体，产生黄曲霉毒素 。
另外，大米在发霉初期，不是很严重的情况下，经多次加盐淘洗，降低霉菌毒素的含量后还是可以吃的 。如果霉变严重，那就坚决不能吃了 。否则会对人体肝脏造成损伤，发生中毒现象 。因为发霉的米里有黄曲霉素，吃了会致癌 。黄曲霉具有很强的毒性，而且是一种致癌物质，是引起胃癌，肝癌 。
Q5：大米发霉了怎么办
不知道你家里有没有出现过大米发霉这样的情况?大米发霉了?扔了着实可惜 。不可不扔，难道大米发霉了还能吃吗?想知道?下面，就请跟着我一起来看看吧 。
怎么判断大米发霉
大米在发霉初期，不是很严重的情况下，经多次加盐淘洗，降低霉菌毒素的含量后还是可以吃的 。如果霉变严重，那就坚决不能吃了 。否则会对人体肝脏造成损伤，发生中毒现象 。因为发霉的米里有黄曲霉素，吃了会致癌黄曲霉具有很强的毒性，而且是一种致癌物质，是引起胃癌，肝癌 。
1、闻：如闻到大米有异味，这是发热霉变的先兆，处于霉变早期的大米，异味并不明显 。
2、看：可从以下几个方面看大米是否发生霉变：①出现脱糠：因米粒潮湿，粘附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起，可看到米粒显得毛糙、不光洁 。②起眼：由于大米胚部组织较松，含蛋白质、脂肪较多，霉菌先从此侵蚀，使胚部变色，俗称“起眼” 。③起筋：米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继而成灰白色，故称起筋，米的色泽发暗 。
3、摸：由于大米和微生物的强烈呼吸，局部水分凝结，米粒潮湿，称为出汗，其硬度下降，散落性降低，用手握可以成团 。
大米发霉了怎么办?
当储存大米出现起眼和起筋等现象时，大米发霉程度已比较明显 。这时必须摊晾和通风，及时处理，以防继续变质 。如果大米只是有点发霉的话，那么可以把大米洗干净晒干，在做米饭的时候加入食醋，这样可以去霉味 。(建议：大米发霉最好别吃，当然现在有许多上了年纪的老人还是会吃的，思想不一样，对粮食的'看法也不一样) 。发霉的大米可以卖给养殖户喂养家禽等，如果是出现较为严重的霉变现象，那么这些大米还是丢掉好了 。
怎么防止大米发霉
大米发生霉变的主要与温度和湿度以及大米表面的糠粉多少，热机米未及时凉米以及害虫有关 。引起粮食没变的微生物主要有真菌(霉菌、酵母菌、植物病原真菌等)、细菌、病毒等，而最易促成大米霉变的是真菌中的霉菌 。霉变初期大米表面发灰，失去光泽，呈灰粉状，米沟明显 。霉变过程中表现为发热、出汗，散出轻微的霉味;霉菌自身及其代谢产生的色素，引起大米变色，使米粒原有的色泽消失，而呈现出黑、暗、黄等颜色 。霉变与大米含水量、环境温度、湿度、气体成分显著相关 。水分在12%以下时，霉菌繁殖困难，在14% 以下，这时的水分活性AW值就低于0.64，对某些霉菌孢子有一定抑制作用，大多数微生物无法繁殖 。霉菌在20℃以下大为减少，10℃以下完全抑制害虫繁殖，霉菌停止活动 。家庭储存大米可以采用以下方法来进行：


推荐阅读


上一篇：新加坡女演员陈丽萍……大喜事刘眉扮演者是谁

下一篇：宝贝平安夜快乐的英语怎么写 平安夜快乐的英语怎么写