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一周营养中餐食谱大全　机关单位食堂菜谱推荐( 四 )


蒜蓉：
锅内入色拉油1500克，烧至三成热，下入生蒜蓉2千克，小火慢慢炸至水分无、颜色金黄，捞出控油，加生蒜蓉600克拌匀，再加鸡汁100克，味精、鸡粉各15克，蚝油30克和炸蒜的油拌匀即可
经典菜谱大全带图片中餐3
第一道：青椒腐竹炒肉丝
所需材料：青椒3个，瘦肉150克，腐竹一根，奥尔良腌料，盐适量，胡椒粉适量，十三香适量（可不加），大蒜3瓣，熟白芝麻（装饰用，可忽略） 。
步骤1、里脊肉顺着纹理切成肉丝，不好切的话，可以放冰箱冷冻一会儿再切，
步骤2、把奥尔良鸡翅腌料舀一半陶瓷勺，盐、胡椒、十三香一点点和肉丝一起用手抓匀，腌制10分钟（也可以盖保鲜膜，放冰箱保鲜一晚，这样更入味）
步骤3、青椒切成丝 。
步骤4、蒜用刀拍一下切碎 。
步骤5、腐竹用水泡软备用！
步骤6、热锅凉油（要稍微比平时多一点），下蒜末炒香 。
步骤7、中火下青椒丝，翻炒至颜色变深 。
步骤8、加泡软的腐竹，翻炒大概2－3分钟 。
步骤9、中大火，加入肉丝，快速将肉丝搅散、当翻炒到肉丝变白的时候，基本肉丝就快熟了，这个时候，加适量盐调味，再翻炒1分钟就出锅 。
步骤10、出锅，撒白芝麻装饰一下，这一步可忽略 。
第二道：醋溜白菜
所需材料：白菜一颗，醋10克，生抽5克，糖3克，盐1克，鸡精1克，干红辣椒4个，大蒜5瓣，食用油15克 。
步骤1、准备食材，食醋，糖，盐，生抽先放在碗里调成汁 。
步骤2、白菜清洗干净，沥干水分 。
步骤3、把白菜梗与叶子分别切成自己想要的形状 。
步骤4、锅子烧热后放入油，油温四五成热时放入切碎的红辣椒与蒜泥爆香 。
步骤5、放入白菜梗子大火快速翻炒 。
步骤6、接着放入白菜叶子继续一起翻炒，白菜微微变软时放入调好的盐，糖，醋，生抽汁 。
步骤7、白菜在煮的过程中会出水，所以不需要加水，一直煮到白菜变软，放入鸡精调味，翻炒几下出锅 。
第三道：肉末粉丝煲
所需材料：肉末100克，红薯粉丝一把，生姜2片，大蒜3瓣，小葱2根，小米辣几个，郫县豆瓣酱1勺，老抽半勺，生抽2勺，耗油1勺，糖少许，盐少许 。
步骤1、准备食材，粉丝提前用温水泡软，葱姜蒜小米辣切碎 。
步骤2、热锅冷油，倒入肉末炒至颜色变白 。
步骤3、倒入葱白 姜蒜碎 小米辣翻炒 。
步骤4、加入郫县豆瓣酱 老抽 生抽 耗油翻炒均匀 。
步骤5、倒入清水煮开 。
步骤6、放入泡软的粉丝，撒少许糖和盐煮两分钟，看到粉丝变软就可以了，出锅撒上葱花即可 。
第四道：蒜香排骨
所需材料：排骨500克，料酒1勺，生抽2勺，胡椒粉半勺，盐适量，糖1勺，淀粉2汤匙，大蒜一头，老抽1小勺 。
步骤1、排骨剁成小块洗净，加入料酒，生抽，胡椒粉，盐，淀粉抓匀，腌制30分钟 。
步骤2、腌制好的排骨，入油锅炸制金黄，捞出沥干油备用 。
步骤3、大蒜剁成蒜末 。
步骤4、起锅热油，加入一半蒜末炒出香味 。
步骤5、加入排骨，生抽，老抽翻炒均匀 。
步骤6、加白糖、盐、剩余蒜末翻炒均匀出锅即可 。
第五道：菜圃煎蛋
所需材料：菜圃（萝卜干）半条，鸡蛋2个，油适量 。
步骤1、菜脯切碎，鸡蛋打散备用 。
步骤2、加入适量油，放入菜脯炒香
步骤3、把菜脯适当的铺平，倒入蛋液，煎制两面金黄即可（不用加盐了，菜圃本来就是咸的） 。
步骤4、怕上火的可加适量水煮一会 。
第六道：红烧猪蹄
所需材料：猪蹄半个，冰糖10克，葱白3段，生姜2片，生抽适量，老抽适量，料酒适量，盐鸡精适量 。
步骤1、猪手冷水下锅煮沸去腥 。
步骤2、油热后下冰糖，注意火不要开太大，冰糖易焦 。
步骤3、锅内下猪手炒糖色 。
步骤4、加料酒生抽老抽生姜葱，翻炒均匀 。
步骤5、加水，水没过猪手 。
步骤6、大火煮沸，调小火煮1个小时 。
步骤7、时间到调大火收汁 。
第七道：糖醋带鱼
所需材料：带鱼一条，料酒适量，白糖1大勺，醋1勺，葱姜适量，胡椒粉适量，淀粉适量，食用油适量 。
步骤1、带鱼清洗干净，切成段 。加入料酒、胡椒粉、葱姜腌制30分钟 。
步骤2、带鱼段裹上干淀粉 。
步骤3、平底锅内倒入适量食用油，放入沾满干淀粉的带鱼段，小火煎制 。
步骤4、煎至两面金黄即可 。


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