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鲟鱼咋做好吃 鲟鱼咋做好( 二 )


如何处理中华鲟的骨鳞及其方法
1.将鲟鱼洗净 ， 然后用80度左右的开水舀出水 ， 用清水烫鲟鱼皮；
2.在鲟鱼上撒些盐和白醋 ， 注意不要过量 。
3.首先去掉鲟鱼的五个甲壳 。五根盔甲般的刺可以用老虎钳拔出来 。
4.细小的鳞片可以用用来洗锅的干净钢珠用刀慢慢刮 。因为之前被开水烫过 ， 微小的鳞片很容易被刮掉 。
5.鲟鱼的腹部清洗和普通的鱼类清洗没有区别 。用剪刀剪开肚子 ， 把鱼胆和肠子去掉就行了 。中华鲟做法:1 。一条鲟鱼被卖家打死 ， 在家清洗 ， 表面的粘液被刷子刷掉 。2.用斜刀把鱼的两边都切开几次 。在表面涂上盐和料酒 ， 将葱和姜放入鱼肚中腌制15-20分钟 。3.往蒸锅里加水 ， 煮沸 。将咸鱼放入蒸锅 ， 大火蒸6-8分钟 ， 取出 。在蒸好的鱼表面撒上一层葱丝 ， 沿着鱼身浇上几勺蒸好的鱼酱油 。4.最后在油锅里加入植物油 ， 烧几个辣椒 。油烧到冒烟时 ， 把辣椒连同鱼一起倒出来吃 。中华鲟信息:平均体长40 cm左右 ， 最长130 cm ， 最高体重600 kg 。身体呈纺锤形 ， 头尖有长吻部 ， 嘴前有四个口器 。口位于腹侧 ， 有弹性 ， 可拉伸成管状 。身体上覆盖着五块又大又硬的骨鳞 ， 一块在背上 ， 两块在侧边 ， 两块在腹侧 。夏秋季节 ， 生活在长江口外浅水区的中华鲟游回长江 ， 经过3000多公里的上游奋战 ， 回到金沙江产卵繁殖 。产仔后 ， 当幼鱼长到15厘米左右 ， 就被带到公海生活 。就这样 ， 他们出生在河的上游 ， 世世代代在海里长大 。中华鲟的生命周期很长 ， 可达40年 。是国家一级保护野生动物和活化石 。它被誉为“水中大熊猫” 。具有很高的科研、药用和观赏价值 。中国、日本、韩国、老挝人民民主共和国和韩国 。中华鲟
鲟鱼怎么做才能去掉怪味？
【清蒸鲟鱼】食材:鲟鱼、蒜、姜、葱、食用油、香油、鲜酱油 。练习:
1.用毛巾垫着鱼 ， 抓住鱼的尾巴 ， 用刀轻轻刮鱼 ， 然后把鱼身上的粘液全部去掉 ， 再在鱼身上割口 。这一方面是为了把鱼装盘 ， 另一方面是为了蒸透 ， 入味；
2.准备一碗卤汁 ， 在碗里放几瓣蒜 ， 一片姜 ， 一点葱花 ， 捣碎 ， 榨汁 ， 然后涂在鱼上 ， 特别是鱼身和鱼腹被切开的部分；
3.腌制五分钟左右 。这时候鱼本身就会产生汁液 ， 所以把这些汤都扔出去；
4 .往蒸锅里倒入足够的水 。SAIC后 ， 将鱼连同盘子一起蒸十分钟左右；
【鲟鱼咋做好吃 鲟鱼咋做好】5.锅里放点食用油 ， 油热的时候放几粒辣椒粒进去 ， 让它香起来；切几根小葱备用；
6.鱼出锅后 ， 在鱼上浇几滴香油和一点好吃的酱油 ， 在鱼上放葱花 ， 很烫的时候把花椒油全部浇在鱼上 。【辣烤鲟鱼】配料:长江鲟鱼、葱、青椒、葱、姜、蒜、花椒、孜然、辣椒粉、盐、酱油、胡椒粉 。做法:1 。将长江鲟鱼切开 ， 用盐、胡椒粉和绍兴酒腌制 。2.洋葱一半切丝 ， 一半切块 ， 青红椒切圈 ， 葱切段 ， 姜蒜切片 。3.康宁烤盘底部放油和葱丝 ， 放入腌制好的长江鲟鱼 ， 烤箱120度烤5分钟 。4.将锅里的其他材料翻炒后铺在鲟鱼上 ， 然后放入烤箱烤5分钟 。
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