野鸡的做法大全家常菜做法。山鸡的做法有哪些？( 三 )
野鸡肉汤的做法
材料
主料：野鸡肉1只
辅料：黑木耳30克、枸杞1小把
调料：食盐6克、葱10克、姜4片、八角2个、料酒10克、植物油适量
做法
1、野鸡肉剁小块，洗净后焯水，捞出后冲洗干净 。
2、木耳去根洗净、葱切段、姜切大片、野鸡肉 。
3、炒锅放少许植物油烧热，放入鸡块中火炒几分钟，放入葱姜和料酒炒片刻 。
4、加入没过鸡肉块的水和八角大火烧开 。
5、全部转入烧锅，中小火炖约2个小时，至鸡块烂 。
6、加入木耳和盐再炖二十分钟 。
7、出锅前5分钟加入枸杞，一锅美味滋补的靓汤即可 。
其他鸡的做法——大碗秘制鸡
材料
九斤黄公鸡1只(重约1000克)，板蓝根20克 。调料蚝油15克，米酒汁、雪梨片各100克，党参、山药片、当归各2克，老抽、盐、味精、鸡精、湿淀粉各10克，葱段、姜片、蒜片各8克，香油15克，色拉油2000克，高汤1000克，葱花5克 。
做法
1、公鸡宰杀，用热水烫毛，从腹部开膛，取出内脏，洗净后切重约15克的块，用蚝油5克、老抽5克、米酒汁、味精3克、鸡精5克码味、腌渍2小时;板蓝根切小段与党参、山药片、当归洗净控水 。
2、锅内放色拉油，烧至七成热时下鸡块小火浸炸4分钟至表皮酥脆时捞出 。
3、锅内留色拉油25克，烧至七成热时放葱段、姜片、蒜片中火煸炒出香，放入板蓝根、雪梨片、党参、山药片、当归、鸡块，放入剩余的蚝油、老抽、鸡精、盐、高汤小火烧开，盖上盖子小火焖40分钟至酥烂，捞出鸡块摆盘 。
4、焖鸡的汤汁过滤，放入锅中中火烧开，放入剩余味精调味后用湿淀粉勾芡，淋香油出锅，浇在鸡块上，再撒上葱花即可 。
其他鸡的做法——泰国式腰果鸡
材料
酱油60毫升，鱼露60毫升，辣椒酱20毫升，大蒜3瓣，剁成末，生姜末6克，去皮去骨半鸡胸肉4块，切成细条，茉莉香米190克，水475毫升，芝麻油15毫升，红糖40克，小洋葱1个，切4瓣，然后再切片，水180毫升，幼滑花生酱50克，无盐腰果135克
做法
1.取一个可以密封的大塑料袋，将酱油，鱼露，辣椒酱，大蒜，生姜放入混匀 。然后加入鸡肉，将袋子封口，放入冰箱，腌至少2小时 。
2.在一个中型饭锅里，放进大米和475毫升水，在火上煮开 。然后将火调小，盖上锅煮20分钟 。
3.把芝麻油倒在一个大锅里在中火上预热 。加黄糖，搅拌直至糖融化 。加洋葱炒5分钟，直至变软 。保留腌汁，把鸡肉加入锅里，煎约10分钟，直到肉呈浅黄色 。
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