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腌黄瓜的制作方法 家用 腌黄瓜的制作方法( 二 )


7.汤锅里放200ML酱油 。我怕太咸，就加了半碗水(约50ML)，放桂皮和草果烧开，加100g糖拌匀 。这个时候，你可以再试试味道 。如果觉得不好，可以根据自己的喜好调整 。关火，加入少许香醋冷却 。
8.将略干的黄瓜条放入酱料中，加入姜蒜片、红辣椒段和挂辣椒段拌匀 。
9.最后将黄瓜段放入装有酱料的玻璃瓶中，盖上盖子，放入冰箱冷藏2天左右即可食用 。这两天会用黄瓜腌制一些汁液，酱料几乎把黄瓜都盖住了 。
内蒙古沂蒙家庭版酸黄瓜的做法
腌制黄瓜的具体方法需要以下原料:黄瓜2500克，青椒50克，茴香50克，芹菜50克，精盐100克，香叶2片，大蒜50克，干辣椒2个，胡椒粉少许 。
练习:
1.黄瓜、芹菜、茴香洗净，大蒜洗净，横切 。将一层清洗干净的黄瓜放入耐酸容器中，撒上一层芹菜、茴香、大蒜、香叶、花椒粒、干辣椒、青椒，上面再放一层黄瓜 。
2.锅中放2500克水，烧开后加盐，拌匀 。盐融化后，倒入盛有黄瓜的容器中，盖上容器，用重物压住 。盖上容器，38℃左右发酵 。发酵到起泡时，移至5℃保存，待完全冷却后即可食用 。
广西灵山酸黄瓜腌制方法
广西灵山的腌黄瓜也叫瓜皮 。瓜皮的具体腌制方法如下:
1.将5-6根新鲜黄瓜洗净 。
2.向锅中加水，煮沸，将黄瓜焯半分钟左右 。
3.把烫好的黄瓜拿出来，用牙签或筷子粘几下(先从黄瓜的一头粘到另一头，再粘在黄瓜身上) 。放在袋子里，用石器或其他重物压住 。
4.黄瓜晾干后，可以洗净晾干一天，也可以不洗 。将盐水烧开，将黄瓜煮五分钟，然后放入水中 。
5.过了两三天，瓜皮就可以洗干净直接吃了(或者用蒜炒) 。想吃又酸又脆的瓜皮，可以腌制很久 。
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