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动物奶油和乳脂奶油哪个好—乳脂奶油好吃吗会腻不?( 二 )


4、大多数的动物奶油都是用牛奶制作的 ， 可以说动物奶油就是牛奶奶油 。
乳脂奶油和动物奶油哪个好 ， 有什么区别
乳脂奶油和动物奶油没有区别 。乳脂奶油通常称为动物奶油 。动物奶油是从全脂奶中分离得到的 ， 有着天然的浓郁乳香 。在分离过程中 ， 牛奶中的脂肪因为比重的不同 ， 质量轻的脂肪球就会浮在上层 ， 成为奶油 。
如何辨别植物奶油和动物奶油？
由于市场上销售的植物奶油和动物奶油大多为液态 ， 消费者要辨别这两种物质 ， 可从其外观形态出发 。
（1）动物奶油呈自然的乳白色 ， 植物奶油由于孙裤是人为合成 ， 其颜色大多呈现刺眼的亮白色 ， 与动物奶油相比颜色更白 。
（2）由于动物奶油所含水分多、油脂少 ， 带铅植物奶油油脂多 ， 不易化 ， 因此可简单地通过手搓的办法进行识别 。将动物奶油、植物奶油分别涂于掌心进行揉搓可以发现 ， 动物奶油很快消失在掌心 ， 手掌内只剩余少量油脂 ， 就像涂了护手霜一样；而揉搓植物奶油时 ， 揉搓时间很久之后发现其仍在掌心 ， 且随着揉搓时间的加长 ， 植物奶油甚至会在掌心成形 。
（3）由于植物奶油比较容易成型 ， 而动物奶油不易成型、易化 ， 所以可据此对其进行加热试验 。分别称取质量相等的植物奶油和动物奶油 ， 置于相同的PP透明餐盒中 ， 放到微波炉中加热1分钟 。1分钟过后 ， 可见植物奶油呈泡沫状 ， 体积迅速变大 ， 而动物奶油却变成了液态 。
（4）将等量的动物奶油和植物奶油分别倒入20摄氏度的清水里 ， 植物奶油沉到水底 ， 动物奶油漂浮在水面上 。相同的实验在15摄氏度、30摄氏度清水里现象相同 ， 在40摄氏度、60摄氏度的水里 ， 动物奶油开始出现不同程度的融化现象 ， 但依然漂浮于水面上 。
油脂氢化的基本原理是在加热含不饱和脂肪酸多的植物油时 ， 加入金属催化剂（镍系、铜－铬系等） ， 通入氢气 ， 使不饱和脂肪酸分子中的双键与氢原子结合成为不饱和程度较低的脂肪酸 ， 其结果是油脂的熔点升高（硬度加大） 。
因为在上述反应中添加了氢气 ， 而且使油脂出现了“硬化” ， 所以经过这样处理而获得的油脂叫做“氢化油”或“硬化油” 。氢化油与原来的油脂分子结构不同、性质不同 ， 密度变大 ， 植物奶油的主要成分即为氢化油 ， 因此 ， 会出现上述实验中“沉入水底”的现象
很多人在购买食物的时候千挑万选也没有时间挑选到口感和口味更好的食物 ， 其实是没有掌握好方法 ， 通过对什么样的奶油好的介绍以后 ， 希望朋友们可以按照这样的方法去试一试 ， 其实挑选食物也是非常简单的 。

Q2：乳脂奶油好吃吗会腻不
乳脂奶油好吃吗会腻不
乳脂奶油好吃吗会腻不 ， 奶油是众所周知的含糖含脂肪量很高的甜品 ， 主要从天然新鲜牛奶中提取 ， 奶油还可以作为一种配料 ， 或者说是夹心 ， 以下分析乳脂奶油好吃吗会腻不？
乳脂奶油好吃吗会腻不1
吃着不腻的奶油是淡奶油 。淡奶油一般都指可以打发裱耐亏花用的动物奶油 ， 脂肪含量一般在30%~36% ， 打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了 。
相对于植物奶油更健康 ， 动物淡奶油本身不含糖 ， 所以打发的时候要加糖 。奶油（Cream）是指乳经离心分离后得到稀奶油 ， 经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品 。奶油是以乳脂肪为主要成分 ， 营养丰富 ， 可厅卜直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料 。
乳脂奶油更好吃 。乳脂奶油也是动物奶油 ， 也叫淡奶油或稀奶油 ， 是从全脂奶中分离得到的 ， 有着天然的浓郁乳香 。
1、乳脂奶油首先在口感上比普通的植物奶油要好很多 ， 奶味香浓 ， 植物奶油里面添加的是香精和合成糖浆 ， 所以吃多了会觉得甜得发齁 ， 
2、另外乳脂奶油没有反式脂肪酸 ， 对人体没有损害 ， 更加富含维生素、钙、铁等微量元素 ， 所以食用乳脂奶油对人体好处多一些 。


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