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羊肠衣网站 羊肠衣( 二 )


其实猪肠衣是猪肠做的，羊肠衣自然是羊肠做的 。最大的区别就是来源不同 。一般来说，灌肠最好选择猪肠衣，因为猪肠衣膨胀性好，不容易破，猪肠衣也没那么好吃 。猪肠衣是最常见最好吃的，适合做红肠之类的 。羊肠衣特别适合做小香肠之类的，因为薄，软，薄 。
4，其实猪肠衣和羊肠衣没有可比性，主要看大家的口味 。有人喜欢羊肠衣是因为味道重，有人喜欢用猪肠衣是因为不喜欢味道重 。除了天然肠衣，还有上面提到的人造蛋白肠衣，可食用，成本低，安全 。很多人说人工肠衣里有橡胶，对人体有害 。其实人造蛋白肠衣里没有橡胶，可以放心食用 。
羊肠衣怎么清洗？猪肠、羊肠或牛肠都可以用来做肠衣，猪肠用得最多 。猪肠衣、羊肠衣或牛肠衣的加工方法相同 。今天我就来介绍一下适合自制肠衣的方法和要领，教大家如何在家自制高质量的肠衣 。
1.浸泡:把买来的新鲜小肠倒过来，把上面的脏东西洗干净，然后用清水浸泡18到24小时 。
2.刮肠:在一个大盆里斜放一块木板，然后准备一把无刀片的刮刀或有棱的竹板 。取出泡好的小肠，放在案板上 。用刮刀或竹板刮掉小肠内壁的油脂和不用的部分，直到小肠刮成透明膜 。刮完之后，猪的小肠看起来有碗那么大 。
因为板子是斜着放在大盆里的，刮下来的油等东西会流到大盆里，不会弄得到处都是脏东西 。另外刮的时候注意用力均匀，注意不要刮到肠子 。
3.冲洗:肠子刮干净后，可以冲洗 。洗之前用细盐搓几下，这样容易把脏东西洗掉，去除异味，然后再冲洗，等等 。
4、灌:把肠子的一端放在水龙头上，灌满水，检查有没有破的地方，如果有，就从那里切开，防止倒肉时从破的地方漏出来，最后洗干净 。
5、清洗:将小肠翻过来，撕掉前面附着的破损肠膜 。
完成这一步，就算肠衣做好了，如果有现成的肉馅，也可以直接倒 。如果准备好的肠衣暂时不用，也可以用盐水浸泡，冷藏两三天再用 。
补充说明:
1.专门的肠道刮痧刀有三种:竹的，胶的，铁的 。在家制作时，可以选择无刀片刮刀或带棱纹的竹板，长约三寸，宽约两寸 。刀刃不要锋利，要平 。
2.市面上的肠衣成品都是盐渍肠衣或者风干肠衣，也就是肠衣经过盐渍或者风干 。这些专业的治疗方法不适合家庭使用，我就不介绍了 。
3.将准备好的肠衣在使用前用盐水浸泡12小时以上，可以增强肠衣的弹性 。
以上是羊肠衣和羊肠衣的网站介绍 。不知道你有没有从中找到你需要的信息？如果你想了解更多这方面的内容，记得关注这个网站 。


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