江苏龙网

  1. 主页 > 生活百科 > >

鸡肉怎么炖好吃又嫩鸡肉炖土豆 鸡肉怎么炖好吃又嫩( 二 )


1.炖鸡:洗净切块 ， 倒入热油锅翻炒 。水干后 ， 倒入适量香醋 ， 快速翻炒 。当鸡块发出爆裂声时 ， 立即将水加热(不是鸡块) ， 然后大火煨10分钟 ， 再加入调料 ， 小火煨20分钟 ， 然后淋上香油 。汤炖好后 ， 待温度降至80 ~ 90摄氏度时或食用前加盐 。
由于鸡肉含水量高 ， 炖鸡先用盐腌制 ， 再用盐水浸泡 ， 使组织和细胞中的水分向外渗透 ， 蛋白质凝固 ， 使鸡肉明显收缩、绷紧 ， 影响营养溶入汤中 。煮出来的鸡肉往往又硬又老 ， 口感粗糙 。
2、炖老鸡:锅里加二三十颗黄豆炖 ， 熟的快 ， 好吃；或者在杀老鸡之前 ， 在鸡里面加一勺醋 ， 然后杀 ， 用文火炖就熟了；或者放3 ~ 4个山楂 ， 鸡肉容易腐烂 。
3.老鸡鸭用猛火煮 ， 肉硬不好吃；如果先用冷水和少许醋浸泡2小时 ， 再用小火炖 ， 肉会变得鲜嫩可口 。
什么样的鸡肉嫩滑香？
【鸡肉怎么炖好吃又嫩鸡肉炖土豆 鸡肉怎么炖好吃又嫩】草鸡的鸡肉嫩滑可口 。用于炖汤时 ， 肉质鲜嫩 ， 味道鲜美 。土鸡 ， 也就是农民散养的鸡 ， 和养鸡场养的鸡明显不一样 。用来炖汤 ， 肉嫩而紧实 ， 口感很好 ， 是养鸡场的鸡不能比的 。蛋鸡 ， 也就是下蛋的鸡 ， 做出来的汤营养丰富 ， 味道鲜美 ， 营养价值非常高 。
以上内容就是为大家分享的鸡肉怎么炖好吃又嫩（鸡肉怎么炖好吃又嫩鸡肉炖土豆）相关知识 ， 希望对您有所帮助 ， 如果还想搜索其他问题 ， 请收藏本网站或点击搜索更多问题 。


推荐阅读


上一篇：电子式的书写规则 电子式

下一篇：天狗望月奇石的样子怎么写句子 天狗望月奇石的样子怎么写