餐厅餐具保养知
1、用过的银餐具,不仅要洗干净,而且要擦干擦亮 。尤其是接触过蛋类的银器更要加倍擦洗,应注意叉的凹面,要用手指向里擦 。因为蛋类与银器接触后,会生成黄色的蛋白银 。另外,银器长期不用,颜色会变黑,所以要定期彻底擦洗 。
2、长期使用后,如果电镀金银器表面氧化,可将洗净的电镀金银器浸入加有铝箔或铝片、温度约78度的盐水或苏打水中1—3min 。也可用海绵或纯棉布涂上光亮剂干擦 。好的光亮剂可形成一层透明的保护膜 。
3、瓷器规格型号庞杂,数量又大,因此在仓库或 橱柜 中存放时不要乱堆乱放,必须按照不同的种类、规格、型号分别存放 。这样既便于清点管理,又便于使用拿取,而且还可避免因乱堆乱放造成的挤碎压裂现象 。
餐厅餐具的消毒管理是经营餐厅必须掌握和严格执行的主要事项,因此,如果你想要从事餐饮服务,就必须要扎实进行餐厅餐具的消毒管理 。现在也有一些专业的餐厅餐具消毒公司,这为餐厅经营者提供了很大的方便,省去很多麻烦,平时只要做好餐厅餐具的保养就可以了 。
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