3、脱毛
将鸡身放在工作台上拔去粗毛，再从逆生长方向搓除剩余的羽毛，残留绒毛可用拔毛钳从颈部开始逆毛倒钳 。
4、取内脏
将鸡身摆成背部朝上、腹部朝下的姿势，然后在其右翅的左侧切一个小口 ， 取出嗉囊 ， 再从肛门切口，最后扒出里面的内脏 。
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