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立春习俗，2月4日立春，你知道迎春、鞭春、咬春这些习俗吗？( 二 )

生活经验立春


咬春之俗历史久远 ， 汉代就有“立春日食生菜”的记载 。
至于立春食春盘的习俗，则源于北朝大臣李谔 。某年立春，李谔命家人将萝卜、芹菜等生菜堆放在盘中，馈送亲友 。以后江淮一带的人竞相仿效 ， 遂演变成俗 。
南朝梁宗懔《荆楚岁时记》中就有“立春之日……啖春饼、生菜”的记载 。
至唐宋，立春食春盘之风更盛，宋代此俗还由民间扩展至宫廷，皇帝在立春这天以春酒、春盘赐予百官近臣 。据宋人陈元靓的《岁时广记》记载：“立春前一日，大内出春盘并酒，以赐近臣……”
至明清，春盘的做法更复杂，菜品更丰富，人们对咬春也更加重视 。如在旧时的北京，立春日吃春盘、春饼被视为生活中的大事 。
清潘荣陛《帝京岁时纪胜》中就记载说：“新春献辛盘(即春盘) 。虽士庶之家，亦必割鸡豚 ， 炊面饼，而杂以生菜、青韭芽、羊角葱，冲和合菜皮，兼生食水红萝卜 ， 名曰‘咬春’ 。”
这种在立春日食春盘、春饼的习俗，一直延续到现代 。
每到立春这天，老北京人都要用生萝卜、白菜心、鲜黄瓜、黄芽韭等做成春盘，再用白面做成薄饼，放在平底锅上烙成春饼 。在饼上抹面酱，再卷上春盘中的生菜 ， 便可有滋有味地品尝春的味道了 。
俗信立春日食春盘、春饼，可以解春困、避牙疾 。
吃过春盘、春饼，表示严冬已去，万紫千红的春天就要来了 。
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