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又一明星餐饮倒闭：亏损上千万，3000平豪华餐厅只活了一年( 二 )


明星餐饮成也流量 ， 败也流量
事实上 ， 近年来 ， 一批红火一时的明星餐厅或关门歇业 ， 或闭店收缩 ， 堪称“一地鸡毛” 。
10月11日 ， #投资人爆料韩寒因餐厅亏损上亿# 就曾冲上微博热搜 。
相关信息显示 ， 新三板上市公司“工人去哪儿了”创始人王闻超表示 ， 自己投资韩寒的餐厅“很高兴遇见你” ， 亏损了近千万元 。
据红餐网了解 ， “很高兴遇见你”一度也是风头无两的网红餐厅 ， 最多时曾开出60多家门店 。 2018年开始 ， “很高兴遇见你”被曝大批量倒闭 ， 目前其旗下门店已经全部关门 。
企查查信息显示 ， “很高兴遇见你”餐厅关联公司上海烨飨餐饮管理有限公司 ， 旗下关联17家分支机构 。 目前 ， 这17家分支机构先后注销 ， 仅剩2家公司为存续状态 。

图片来源：企查查
王闻超直言 ， “很高兴遇见你”倒闭和失败的核心原因是本末倒置 ， 名气响 ， 但菜品太难吃 。 同时 ， 他还透露 ， 韩寒因为该餐厅亏损了上亿元 ， 一度引发舆论热议 。
除了韩寒的“很高兴遇见你” ， 陈赫的“贤合庄”、薛之谦的“上上谦火锅”、Angelababy投资的“斗鎏火锅”等一批明星餐厅 ， 经营状况都难言乐观 。
陈赫创立的贤合庄曾在短短2、3年拓店800家 。 但今年来 ， 贤合庄接连撤出北京、上海、广州、成都等多座城市 。 红餐大数据显示 ， 目前贤合庄在营门店数仅剩100余家 。
薛之谦创办的上上谦火锅也是如此 。 2012年 ， 上上谦火锅开出第一家门店 ， 多次登上热搜榜 。 2021年 ， 上海上谦餐饮管理有限公司新增注销备案 ， 注销原因为决议解散 ， 大众点评显示 ， 目前上上谦在广州和上海分别仅剩1家门店 。

图文无关 ， 图片来源：图虫创意
Angelababy投资的斗鎏火锅 ， 首店开业仅一年就关门 ， 大众点评显示目前仅剩2家门店 。
孙艺洲与他人联合创办的灶门坎卤味烧烤 ， 也陆续关闭了北京、广州、以及武汉等城市的门店 。 高峰时期 ， 灶门坎卤味烧烤开店数达60多家 。 据红餐大数据 ， 目前其在营门店数不到10家 。
此外 ， 与前几年扎堆涌进来干餐饮相反 ， 一批明星现在开始“急着”退出餐饮界 。
林更新与“爸爸烤肉”的实际关联只持续了短短2年；入股的火锅店被曝食安问题后 ， 郑凯很快便宣布退股；黄磊 ， 从南京黄孟餐饮管理有限公司的投资人中退出；黄子韬 ， 退出北京好实餐饮管理有限公司等等 。
众多明星都曾看上了餐饮这门生意 ， 明星餐饮的概念一度大行其道 。 但如今回头看 ， 经过几年的发展 ， 明星餐饮鲜有成功案例 ， 各家明星餐饮甚至因产品品质、加盟纠纷、管理不当等问题频上热搜 。
如今 ， 用“一地鸡毛”来形容明星餐饮一点也不为过 。
餐饮是勤行、苦行 ， 流量只是助跑器 ， 任何商业能存活、能持续盈利都要回归商业的本质——产品、服务为核心 ， 跑通经营模式 。 从这个角度来看 ， 明星餐饮 ， 成也流量 ， 败也流量 。
巨大的流量为其招揽了一波客人 ， 同时也让其潜藏的产品、模式、服务等问题加速暴露 ， 加剧了死亡 。


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