三，挑选和储存新鲜鸡蛋和鸭蛋的方法新鲜的鸡蛋和鸭蛋最好入冰箱保存，这样即使放置一个月鸡蛋和鸭蛋也会很新鲜 。挑选鸡蛋和鸭蛋时 ， 把鸡蛋或鸭蛋拿起在耳边晃动，如果里面有响声，说明已经不新鲜了!就不要选购了 。尽量挑选表面粗糙无光泽的，这样的比较新鲜可以储存的很久 。把鸡蛋或鸭蛋放入清水可以测试新鲜度，如果沉底说明是新鲜的，浮起的肯定是不新鲜的 ， 最好不要食用了!存放鸡蛋或鸭蛋时 ， 最好把尖头朝下，大头是它们的气室还可以呼吸，保证它们的新鲜度 。表面肮脏的鸭蛋如果不立即食用的，不要用清水去洗，可以用干布擦拭干净后存放 。
结语:鸡蛋和鸭蛋的口感和味道不同，要说能够被大众接受的程度，自然鸡蛋要占优势 。如果两者的营养价值，我觉得鸭蛋应该“略胜一筹” 。
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