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3．放入料酒、花椒粉、酱油、盐、鸡粉抓匀，腌制15分钟 。
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4．将淀粉放入大碗中放入清水搅成淀粉水 ， 然后静置令淀粉沉淀 。
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5．将沉淀后的淀粉水上面的清水慢慢的倒出去，将沉淀的淀粉用手抓匀成淀粉糊放入腌制好的肉中再和肉一起抓匀，让肉块上都沾上一层淀粉糊 。
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6．锅中放入食用油烧热，将沾满淀粉糊的肉块逐一放入油锅中 。
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7．中火将肉块炸上色捞出，肉块放入锅中可能会粘连，等到外壳硬了以后用筷子一划就开了 。
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8．将炸好的酥肉放入一个容易导热的器具中放入葱段、姜片、八角、桂皮 。
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9．加点料酒 。
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10．加点生抽 。
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11．撒点花椒粉、加一点砂糖（自己调整） 。
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12．再倒入少许清水，放入蒸笼中开锅后，中小火蒸40分钟即可 。
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13．这是蒸好的成品 。
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