“天价”香椿头提前上市香椿芽成名副其实贵族菜

2026-01-13

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“天价”香椿头提前上市香椿芽成名副其实贵族菜

本文标题：“天价”香椿头提前上市香椿芽成名副其实贵族菜

（小编提示您本文原始标题是：“天价”香椿头提前上市每斤80元）

这个时节的菜场，处处都透着春天的气息，香椿提前上市。不少菜市场，苍翠欲滴的香椿悄悄占据了最显眼的位置。3月10日，徐先生在南京后宰菜农贸市场走访发现，不少蔬菜摊位前，摆着少量香椿芽，它以“80元/斤”的价格“涌入”各大菜场，现在价格太高，精明的菜贩将香椿芽分成（5-6钱）一把捆绑起来，每把5元。

俗话说“门前一树椿，春菜不担心”。一年里，能吃到香椿的日子大概只有一个半月。今年香椿上市的时间比去年早了10天，但是价格却贵了不少。香椿分为红芽和青芽两种，红芽红褐色，质好，香味浓;青芽青绿色，粗一些，香味差。据菜贩讲，现在批发，每60块钱一斤。一些摊主告诉笔者今年香椿芽已经卖了十几天了，十天前卖到100块。香椿芽成了名副其实的贵族菜，菜贩告诉笔者，由于刚刚上市，头茬香椿芽价格太高，每天只进两三斤，消费者是问得多买得少，也有少许市民购买尝鲜。

据了解，香椿算是餐桌上的贵族菜，主要供给饭店酒楼，一般市民买的不多。香椿被称为“树上蔬菜”，其实就是香椿树上最嫩的叶子，味道独特。再过个半个来月，本地的香椿也该上市了，随着天气转暖，也会越来越便宜，一天一个价。

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香椿芽的营养丰富。据测定，每100克香椿芽中含蛋白质9.8克（居群蔬之冠），钙143毫克，名列群蔬前茅。

此外，它还含有磷、胡萝卜素、铁、B族维生素等营养物质，具有较高的营养价值。香椿芽含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

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