无锡民俗：六月吃“雷斋素” 持续24天六月吃“雷斋素”

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本文标题：无锡民俗：六月吃“雷斋素” 持续24天

六月吃“雷斋素”，不同于初一、月半的吃素和吃观音素，它不属于佛教范畴，而属于道教。相传雷尊菩萨生于农历六月份，他乃商纣王的大臣太师闻仲，一生忠于商汤，死后由姜太公敕封为“雷部天尊”，他生前的部下邓忠、辛环、金光圣母等也被封为雷公、电母、风伯、雨师，行使风、雨、雷、电。

瞎子阿炳早先就是雷尊殿的当家主持。解放前每逢农历六月，雷尊殿香火旺盛，阿炳在这段时间内坐镇殿内，收取香火钱，不再上街卖艺。近一个月的香火钱加上焚化的锡箔灰收入，十分可观，如果阿炳和董催娣二人未染恶习，这收入已足够他们二人年开销。

吃六月雷斋素的时间，从农历六月初一到六月二十四日。

六月雷斋素的素食可以用蔬菜、豆类、瓜果不断翻新。夏天瓜果蔬菜大量上市，如冬瓜、丝瓜、南瓜、茄子、长豆等。一味冬瓜面筋汤，放上扁尖、香菇同煮，既清香又鲜美可口。

无锡的盐卤百叶非常软熟，吃口极好，且能制作素鸡、素同肠、百叶结等，切成百叶丝凉拌，或是和细菜同炒也别有风味。

清水面筋是无锡的三大土特产之一，质量独步全国，是操办素斋的主要原料，素什锦面筋，是素菜系列中的名菜，用菜心和香干丝剁成馅心，酿成菜馅素面筋，口感极好。

无锡生产的豆腐衣，不同于外地的“腐竹”，它是用一根根稻柴或麦杆将腐衣成品挂在上面晾成的。富于柔性，用无锡生产的腐衣，可制成鲜美的素火腿、素露鸭、素白斩鸡。用麻油一浇，油香扑鼻，顿时使你胃口大开，用豆腐衣包上菜馅，用油一走，便是美味的素黄雀；豆腐衣包上山药泥，开大油镬一走，用烹煮糖醋鮭鱼的过程烧煮，便成为净素的糖醋鱼，口感比真的糖醋鲑鱼有过之而无不及。生麩也是烧煮素斋的主要原料之一，可以做成绳绞面筋等。生麸中包上一根竹笋或茭白，即成了素蹄镑，既可红烧也可白煮。用生麩烙成的素鳝丝（如今也有用香菇切成长条后烙成。)，其形状几可乱真，与“梁溪脆鳝”毫无差别，口感也近似。