做绿豆汤包馄饨大比拼还原老苏州过的花式夏至( 二 ) （原标题：做绿豆汤比赛包馄饨老苏州

一杯绿豆汤苏州人的“夏日味道”

民谚有“夏喝绿豆汤，冬煮银耳汤”一说，对于苏州人来说，一碗冰爽沁人的绿豆汤就是“夏日味道”。

金阊街道学士社区请来美食达人，教居民们制作绿豆汤。现场，美食达人介绍，一般居民家中制作绿豆汤，将买来的绿豆洗净，锅内放水倒入绿豆大火煮，等绿豆开花了，再放入薄荷叶，关火，稍等片刻即食用。不过美食达人解释说，如果煮绿豆用的是铁锅，绿豆里含有的多酚和有些微量元素结合后会使绿豆汤颜色发红，虽然对人体没有危害，但影响色泽和口感，建议居民使用砂锅、不锈钢、陶瓷等锅具。

听完美食达人的介绍，赶来学习窍门的罗阿姨大有收获，“今天回去就煮绿豆汤，放上绵白糖，撒一把红绿丝，味道甜甜的又清凉，大人小孩都喜欢喝。”