高小美杂食铺 笋丁肉包—一年四季都可以端上餐桌的美味
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以前都说食在当季 ， 每样食材都是当季的最新鲜 ， 笋也是当季的最清新美味 ， 而现在每个季节都可以在市场上买到 ， 也就没有以前的那么多讲究了 。 看到了 ， 想吃了就会买来回来做 ， 而今天介绍的就是我家里餐桌上最常出现的笋丁肉包 ， 松软的面皮、饱满的肉馅带上脆嫩的笋丁 ， 大口大口的吃起来超级的满足 。
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材料：冬笋1个（约500克）、五花肉250克、发面适量
做法：
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【高小美杂食铺 笋丁肉包—一年四季都可以端上餐桌的美味】
1、 冬笋去皮、切黄豆大小的丁 ， 放入热水锅中焯熟（笋丁焯一下水可以以去除笋的涩味）；
2、 五花内洗净、去皮 ， 切成和笋一样大小的丁；
3、 锅中放油 ， 油热后放入五花肉丁 ， 小火煸炒 ， 炒制出油 ， 再加入料酒、花椒面、五香粉、姜末 ， 炒香后 ， 再加入笋丁下去进行煸炒 ， 煸香 ， 最后加入少许盐、生抽、老抽、蚝油 ， 翻炒均匀 ， 关火 ， 放凉；
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4、 面中加入少许盐、白糖、玉米油 ， 再放入酵母粉 ， 加水揉成不软不硬的面团 ， 盖上盖子 ， 放到温暖的地方发酵至原来的2倍大（面一定要提前发好 ， 一般在室温内的时间大约5-8个小时）；
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5、 面团发酵好后再次揉匀 ， 至表面光滑 ， 再揉成长条 ， 切成小剂子 ， 擀成面饼 ， 放入做好的馅子 ， 包成包子 ， 包好的包子再醒发30分钟；
6、蒸锅中放水 ， 烧开 ， 放入醒发好的包子 ， 大火蒸15分钟 ， 蒸好后不要揭盖在锅中焖5分钟 ， 即可取出 。
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