“没有什么是撸串解决不了的” 世界杯期间《人生一串》走红( 二 ) 撸串

想家时就想撸串，烟火缭绕背后那些人的故事，跟随粗犷的美味一同“撩人”。徐州“一家人”烤羊球的老王，被问起为什么干这行，边抽烟边说往事。18年前春节前夕，眼看快天亮了，几位大姐还没走。老王实在熬不住，过去说：“大姐啊，天亮了，该回家啦。”谁知大姐对他说了一句：“回什么家呀，这就是我家！”

“有时候，没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。烧烤重口味，能吃到一起的，都是难得的缘分。”导演陈英杰每到一处，总爱让朋友请吃大排档。许多感受放在纪录片里，打动了网友。“就着夜色，喝酒聊天，初次见面略显生分的感觉，可以迅速消融，片子怎么拍都顺当。”

配音很“皮”，与“烧烤老炮儿”很配

网友反映，这部纪录片不同于《舌尖》正经八百的播音腔，不时流露的黑色幽默，配音很“皮”，文案很“社会”，但跟这种接地气的题材很配，也令“烧烤老炮儿”自带光环。据说总导演陈英杰也兼任配音。“什么，能让世界上所有的生物闻风丧胆？答案，就藏在烧烤摊前的笑容里。”

另外，第二集《比夜更黑》中，烧烤夜宵的暗黑气质也惊呆网友，呼啸的弹幕一度“哑火”。导演将镜头对准烧烤的“奇”，让镜头前的观众深刻感受到“敢吃”的中国人，在烧烤世界里的“创意”。各种最豪放的吃相统统亮相。辽源的烧烤摊主小军，招牌菜是烤蚕蛹。摊主热情地递给摄像“尝鲜”，镜头也坚定地抖了抖。蚕蛹被烤得焦黄发亮，酥脆爆浆。爱吃的人口水直流，胆小的也被“重口味”吓得退避三舍。

专家说

烧烤烹调出最原始的美味，俘虏网友

江苏省餐饮行业协会执行会长于学荣告诉扬子晚报采访人员，烧烤这种美食模式，仅运用火和盐，就可以烹调出原始的本味，这种美食消费极具体验感。夏天恰逢世界杯的来临，烧烤也成为球迷们深夜看球的最佳伴侣。“从人生哲学的角度来说，烧烤亲近自然，拥有和谐之美，也与朋友交流交心相关联，拍出这种气质的纪录片，所以能俘虏网友。”

“烤串作为一种平民美食，体现人间冷暖与生活气质，既烟火气十足，也勾连着乡愁四韵。”于学荣说，但在江浙一带，烧烤作为晚间主流产品，目前来看整个市场份额并不很大，这多少跟当地的饮食习惯相关。“一方面，江南一带菜式相对丰富，烹调方式多样，手法多变，对消费者来说，选择较多。另一方面，雨水丰富的气候特质也限制了烧烤的流行程度。春夏多雨，秋季干燥，小桥流水人家气质的江浙人群适应了目前更多婉约精致的饮食风格，这不同于烧烤粗犷的原始之美。” 张楠