大家注意千万小心市场上这样的假扇贝( 四 ) 捏起贝壳

业内

组装扇贝已是公开秘密

扇贝壳其实只是个“托儿”

经营海鲜餐饮的黄女士说，有些餐馆使用的扇贝是由贝肉+粉丝+壳组装成的，它的食材价格很低，消费价格却涨了二三十倍。一些不良商家为了牟取高的利润，提供的不是货真价实的扇贝。鉴别方法是如果可以轻易把贝肉夹起来，则为“组装扇贝”，真的扇贝肉和壳是粘在一起的，不会轻易脱离。据她了解，“组装扇贝”可能打捞上来的时候就是死扇贝。黄女士表示，新鲜的扇贝肉非常有弹性，色泽鲜亮，肉和壳一般不会脱离，煮熟的扇贝肉被食用完后，贝壳内会留有痕迹，不会出现光秃秃的情况。有时原生态的扇贝在清洗时也有可能因厨师用力过猛给弄下来，但是通常贝壳上都会留有些许痕迹。此外，还可以看看扇贝的外壳，新鲜扇贝会显得很脏，经过多次反复使用的扇贝壳则是非常干净光洁的，冰冻以后的扇贝肉呈现出黄色，还有点黑，不新鲜的扇贝还会有一股腥臭味。