要注意 你吃烧烤时的扇贝可能是“组装扇贝”( 二 )
说起组装扇贝，多年从事海鲜餐饮业的庄闽南表示，这在行业内已是公开秘密。大连、青岛以及连云港一带普遍生产小红贝，有人把小红贝肉给拿下来以后，放在大的扇贝壳上面，就组装成了一个扇贝。像扇贝之类的海产品，捕捞上来后，需要低温的冷链来速冻、储存、运输，否则很快就会腐烂。一些商家为了追求利润，早已形成了一个做组装扇贝的产业链。如果消费者吃到的扇贝壳稍微大点，肉感觉比较肥厚的话，基本都是组装扇贝。
那如何鉴别新鲜的扇贝呢？业内人士称，新鲜的扇贝肉非常有弹性，色泽鲜亮，肉和壳一般不会脱离，煮熟的扇贝肉被食用完后，贝壳内会留有痕迹，不会出现光秃秃的情况。此外，还可以看看扇贝的外壳，新鲜扇贝会显得很脏，经过多次反复使用的扇贝壳则是非常干净光洁的，冰冻以后的扇贝肉呈现出黄色，还有点黑，不新鲜的扇贝还会有一股腥臭味。
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