苏州阿婆买乌梅熬制出的酸梅汤却发黑发绿( 二 )
虽然采访人员购买的乌梅没有李好婆的那么深，但是也发出了淡淡的绿色。
那么，这到底是为何呢？
业内人士表示，真正的乌梅是用青梅经过烟熏后，烘焙而成的，有股烟熏的味道，酸味非常重，所以是熬制酸梅汤的主要材料，而市场上售卖的乌梅则是经过腌制后，成为了一种蜜饯，味道也可以后期调制。所以才会发生颜色变绿的现象。
所以大伙在熬制酸梅汤时，最好选购正宗的烟熏乌梅哦。
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