伏羊节带火这种职业在徐州可年入18万( 二 ) 伏羊节以来

大多1元／个，芝麻烤饼多天热每次发面要30分钟

“这家的芝麻烧饼厚实，火候掌握得也恰到好处，昨天吃的那家烧饼薄薄的，咬起来感觉硬，抠门的没好评！”在市区一家羊肉馆里，王先生和朋友一起吃伏羊，一桌人对该餐馆卖的烧饼纷纷点赞。

采访人员走访中发现，伏羊节启幕以来，各羊肉馆的烧饼销量激增，品种花样仍以传统的炭烤和电烤的芝麻烧饼居多，它们也最受欢迎，价格普遍在1元／只。

很多羊肉馆里开设了烧饼销售区，紧挨着羊肉汤锅，很多顾客端着烧饼排队买汤。复兴南路上一家羊肉馆里卖烧饼的师傅介绍，每天卖500只烧饼，需要30斤木炭。金山东路上一家羊肉馆销售铁饼夹烤饼，4只燃火炉一齐开通，工人十分忙碌，一位女师傅说，她在店里制作烧饼多年了，以前用煤球炉，煤气味重，受不了，现在改成燃气炉，卫生也安全，现在每天要卖2000只烧饼，平时800只左右。

不少夫妻搭档为了生计有些年收入十万元以上

众所周知，徐州人的饮食习惯是以面食为主食的，烧饼、烙馍、馒头等是面食的主要内容。采访人员在调查中发现，像街头的木炭或电烤烤的烧饼，越来越多地出现在羊肉馆中成为与羊肉汤匹配的主食，而在羊肉馆中很少能见到喝羊肉汤吃米饭、馒头和烙馍等。烤烧饼是辛苦活，需要具备良好的技艺，很多师傅都有5年以上经验。他们的年龄普遍在40岁以上，30岁以下者几乎没有。此外，很多烤烧饼的师傅都来自农村，夫妻搭档较多，来到市区以打烧饼谋生。

近年来，国内多地爆出“卖烧饼年收入数十万”、“卖葱油饼全款买了200万洋房”等报道。卖煎饼果子、火烧的不谈，在徐州羊肉馆打烧饼收入怎样？很多师傅表示，这些年，木炭烧饼或电烤烧饼等只有遇到伏羊节才算旺季，也就是一个月，伏羊节首日，生意好的卖出2000个。平时，如果按照每天卖700个计算，每个月销售额21000元，去掉面粉、水电、房租等成本，每月利润在15000元左右，一年下来约180000元。? ? 业内人士介绍，上述计算方法是针对生意较好的群体，普遍年收入利润会在10万元以上，但是超20万元很难。对于大多数打烧饼的师傅来说，他们上有老、下有小，每年挣10多万元也与普通工薪阶层收入差不多，但是他们要付出常人难以做到的辛劳。