8月南京小龙虾进货价大幅上涨每斤涨价20元( 二 ) （原标题：“吃不起” 8月南京小龙虾进

销量锐减至三成

餐饮店怕丢失客户不敢加价

“货源变少了，买虾都得赶早。”南京市区一家龙虾店的魏老板告诉紫金山新闻采访人员，小规格的虾子不太好买，必须一大早去采购，想买中意的小龙虾就得清早在批发市场候着。

对此，批发商金先生表示很好理解：“现在货源不多了，前一两个月，南京小龙虾市场一天走的量有十几万斤，现在只剩三五万斤了，销量仅有之前的三成。”

不过，8月小龙虾价格高涨是季节性涨价，纯属正常，去年也是如此。原来，在小龙虾养殖业里有个专用名词，叫：“伏缺期”。小龙虾的习性是超过30℃就会停止生长，大点的虾会在水塘里打洞、避暑、繁殖，只有一些小点的虾还在外面。“小龙虾打洞藏起来，进捕虾笼的虾子少了，供应量自然也就少了”。另外，炎热的天气下，捕捞过程中小龙虾的死亡率也在上升，损耗成本也很大。

“1两以上的小龙虾，我们进价已经超过50元每斤了。”据一年四季都在经营龙虾餐饮生意的魏老板介绍，虽然最近小龙虾的拿货价高，但是餐厅单价也没有上涨，主要是考虑到顾客对涨价比较敏感，容易流失顾客。

魏先生说道，小龙虾市场的火爆，带动了龙虾餐饮店的发展。“如今龙虾店越来越多，竞争也越来越大，如果轻易涨价的话，我们对老顾客交代不过去。168元一份（约3斤），两个月前这么卖，如今也这么卖，生意真的是不好做啊。”

进价高、售价低、利润小，不仅是现在魏先生碰到的问题，其他龙虾店老板也同样面临。有些大排档尝试把单价提高，有些坚持原价的餐饮店则悄悄换上了规格较小的龙虾。

据央视新闻报道，截至5月下旬，2018年全国小龙虾已上市数量与去年相当，但需求同比增加超过30%，供需严重失衡在某种程度上，也导致价格大幅上涨。小龙虾养殖户也介绍，进入8月，养殖池基本已经不会再投放新的虾苗。业内人士分析，在没有更多货源补给的情况下，市场的供应主要靠池塘存货，以及提前卖给小龙虾加工企业的冻品虾，后期价格很难回落，价格下跌可能要等到秋凉以后。