有人说炝锅的大蒜可能会引起癌症？这种说法科学吗？
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大蒜炝锅会引发癌症”最近被制成了节目，硬是让朋友圈里恐慌一片。昨天，武汉市食品药品监督管理局专家康康姐表示，学会甄别谣言，健康生活跟着科学走。
这个视频里，专门选了两种最常见的需要大蒜炝锅的菜，一个是蒜蓉炸茄子，一个是蒜蓉炸虾，他们把这两道菜拿到实验室检测了一下，结果显示都含有致癌物质丙烯酰胺。所以，节目里的“专家”们都集体断定，大蒜炝锅会引发癌症，是“毒货”。
这实在是无稽之谈，不过有一点视频里说的是真的，大蒜炝锅会产生丙烯酰胺，这一点还是个真事。
标签 大蒜 炝锅 癌症 科学 丙烯酰胺曾经，香港食物安全中心就研究过大蒜炒制过程中丙烯酰胺的生成量，结果发现，炒大蒜确实会产生丙烯酰胺，但是每1克的大蒜平均只会生成0.2微克的丙烯酰胺。
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