沙拉不是你想吃想吃就能吃！吃不当恐有生命危险沙拉

采访专家：江苏省妇幼保健院营养科主治医师陶新城

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近日，《每日邮报》的一则新闻引起了人们对沙拉的恐慌。报道显示，美国15个州共计476人在食用麦当劳某款沙拉后被诊断患上了“环孢子虫病”，并由此引起爆发性腹泻，而美国食品药品监督管理局随后也发表声明证实了这件事。

沙拉不仅是西方人爱吃的食物，现在国内也有不少人喜欢吃沙拉，并且很多人将其视为“减肥餐”取代高热量饮食。新闻报道后，“环孢子虫病”是一种怎么的疾病？如何健康安全的食用沙拉？沙拉作为减肥食物靠谱吗？等等问题成为人们关心的热点。采访人员采访了江苏省妇幼保健院营养科主治医师陶新城，为您一一解答。

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生食存在安全隐患

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采访人员了解到，“环孢子虫病”是一种罕见的人和动物都可以得的寄生虫病，人或家畜只要食入极少量的环孢子虫卵囊就会被感染。一般认为，环孢子虫主要经水源或水果、蔬菜等食物传播，也可通过气溶胶（指固体或液体微粒稳定地悬浮于气体介质中形成的分散体系）传播。绝大多数患者会出现典型的水样腹泻还会伴有低热、食欲下降、腹胀、腹痛、恶心、呕吐、乏力、肌痛、打寒战、消瘦等症状，严重的甚至会导致死亡。

江苏省妇幼保健院营养科主治医师陶新城介绍，只要是生食的食物都存在安全隐患，蔬菜一类的食物可能有农药残留、寄生虫、致病微生物等。“有些病原体高温加工能够杀死，但若生食如果食材安全不达标便存在较大的安全隐患。”

吃沙拉卫生条件要求高