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谣言八:食盐抗结剂危害健康

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近日，一篇名为《盐加进了亚铁氰化钾》的文章在微信朋友圈里传播，引发网友对食盐安全的担忧。该文章称食用这种添加了抗结剂，即亚铁氰化钾的食盐，会危害人体的肝脏、肾脏。

真相:专家表示，日常使用食盐抗结剂亚铁氰化钾不会对人体健康造成危害。

亚铁氰化钾作为国际通用的抗结剂，欧美也允许食盐中添加亚铁氰化钾，正常食用不会对身体造成影响。而且，亚铁氰化钾中的铁和氰化物之间结构稳定，只有在高于400℃才可能分解产生氰化钾，但日常烹调温度通常低于340℃，因此在烹调温度下亚铁氰化钾分解的可能性极小。

我国推荐的食盐每日摄入量为6g，考虑我国居民实际食盐摄入量普遍偏高，按每人每天摄入15克食盐计算，如果按照标准规定使用亚铁氰化钾，每天摄入量为0.15mg。按照成人体重按60kg计，摄入量为0.0025mg/kgbw，远低于人类的每日容许摄入量(0.025mg/kgbw),因此按照标准规定使用亚铁氰化钾本身不会对人体健康造成危害。