面条又双叕被人造谣掺胶，那我们再来辟次谣!( 四 ) 面条最近有点烦

钟凯指出，网传视频中面条加塑化剂是假的，但在面条里加胶倒是挺普遍的。他解释，这种胶并不是胶水或工业胶，而是食用胶，学名增稠剂，也叫可溶性膳食纤维。

目前国家允许使用的增稠剂有几十种，其中相当一部分是天然食物中提取的。比如提取自果皮的果胶，从海藻提取的海藻酸、卡拉胶，此外还有植物提取的沙蒿胶、田菁胶、亚麻籽胶等。也有一些是用淀粉通过微生物发酵得到的，比如环糊精、可得然胶、黄原胶等。合理地在面条里“注胶”，它们就像“触角”一样可以抓住蛋白质、淀粉和脂质，提高面条的韧性。并且，它们还能吸附大量水分，让面条的口感也更有弹性、更爽滑。

另外，“火烧法”错在哪儿，就不多赘述了。面粉是可燃物，这可是常识哦。视频拍摄者让人们上超市也用打火机辨真假，敢问你居心何在?

小知识:面筋、烤麸相同吗?

面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。