网传食盐中添加亚铁氰化钾有毒盐业专家：无害 “国产食盐里有种添加剂亚铁氰化钾

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本文标题：网传食盐中添加亚铁氰化钾有毒盐业专家：无害

“国产食盐里有种添加剂亚铁氰化钾，在烹饪时，会分解成氰化钾这种剧毒物质。”近日，网上流传这样一条消息。对此，泰州盐业专家说，亚铁氰化钾在国内外都是一种合法的食品添加剂，加入后能防止食盐结块，长期食用并不会给人体带来伤害。

此外，不少市民面对超市里各种各样的食用盐，在挑选时都会纠结，不知该如何挑选？我们一并来听听盐业专家和医生的说法。

食盐中添加亚铁氰化钾安全吗？

“亚铁氰化钾是一种合法的抗结食品添加剂。”泰州市盐务局盐政协调部部长丁华说，食盐在受潮、受热后容易结块，在食盐中添加亚铁氰化钾是作为抗结剂使用，是为了防止食盐结块，这种添加剂的使用已经有了20多年的历史了。

丁华介绍，在食盐中添加亚铁氰化钾，只要是在标准规定的范围及使用量之内都是安全的。在我国现行的GB2760-2014《食品安全国家标准?食品添加剂使用标准》中，亚铁氰化钾最大使用量为0.01g/kg。

那么亚铁氰化钾加热后是否会分解出氰化钾？针对这种谣言，丁华解释，“亚铁氰化钾”和“氰化钾”从化学性质上不是一种物质，亚铁氰化钾只有在高于400℃的情况下才可能分解产生氰化钾。据了解，平时做饭做菜时，由于有水和油的存在，烹调温度一般在300℃以下。如超过400℃时，饭菜早已焦煳，本身已不能食用了。所以，在常规烹调情况下，亚铁氰化钾分解成氰化钾的可能性极小。