定了！中国烹协正式发布“34大菜系” 淮扬菜一统江苏风味淮扬菜

由中国烹饪协会联合河南省商务厅共同主办的“2018首届向世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜、名宴大型交流会”，9月10日在郑州召开。这个活动备受瞩目，因为中国烹饪协会酝酿许久的——全国34省市地域菜系，被正式公布。

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△江苏省餐饮行业协会执行会长在本次活动上作《让世界感知淮扬味道》的报告。

这回34大菜系定了，淮扬菜一统江苏风味

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在9月10日上午“中国菜”发布会上，主办方播放一则长达五十多分钟的视频，分别介绍全国34个省、直辖市、自治区、特别行政区的地域菜系概述和定义，以及所包含的省级地域经典名菜和省级地域主题名宴。“鲁、苏、粤、川、浙、闽、湘、徽”八大菜系成为过去式！

紫金山采访人员从注意到，江苏菜系叫“淮扬菜”，西藏菜系叫“藏菜”，宁夏菜系叫“清真菜”……但在开幕式直播中，也有网友在评论区提出了疑惑：四川和重庆本是同根同源，四川菜系和重庆菜系有必要分开吗？

中国烹饪协会将这些内容编撰成了《中国菜》画册，在关于江苏风味

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的部分，有段内容是这样描述的：在淮扬菜为代表的江苏风味中，金陵、苏锡、徐海等区域风味也有独到之处。金陵风味以南京为中心，口味醇和，鸭菜驰名。苏州、无锡一带，有太湖、阳澄湖之湖鲜，鳜鱼、银鱼颇具名气，徐州、连云港一带口味咸鲜、无味调和，亦是江苏餐饮只要组成部分。

在紫金山新闻以往的报道中，我们也曾提到过，江苏餐饮界内部关于江苏风味有啥具体名称是存在分歧的，“淮扬菜”一词能否代表江苏菜系，争论不休！

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