昆山这些奶茶店被抽查 最新抽检结果出炉( 二 )
▲检查一次性杯子索证情况
▲检查清洗消毒过程
样品抽检情况
此次监督抽检各类奶茶、果蔬汁共计50批次，检测防腐剂、色素、三聚氰胺等食品添加剂，合格率100%。
风险监测70批次(奶茶、果蔬汁+食用冰块)，其中食用冰块检测20批次、合格9批次;奶茶中反式脂肪酸、咖啡因、还原糖(以还原糖计)部分超出检出限值。
▲查看原料外包装标识
抽检产品风险监测主要问题如下
1.食品冰块的微生物检测，合格率偏低。抽检食用冰块20批次，9批次合格，11批次菌落总数和(或)大肠菌群超标。
菌落总数是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。菌落总数和大肠菌群是食品安全的指示菌，这两个指标超标，说明冰块在制作过程中卫生条件不合格，可能产生食品安全风险。
2.宣称“无糖”的奶茶，实际却有糖，且含糖量不低。对20批次的无糖饮品进行还原糖(以还原糖计)检验，18批次超出检出限(以还原糖计，检出限0.05g/100mL)，其中含糖量最高的一批次还原糖含量达标准值21倍，为10.5克/100g。
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