央视曝光食用调和油造假内幕 底线竟是“吃不死人”( 四 )
目前，我国市场上的一般食用植物油按照质量和纯度共分为一级、二级、三级和四级共4个等级，消费者在选取过程中最好选用一级食用植物油。
②制作工艺上：压榨和浸出
中国营养联盟专家委员会副主任委员曾晓飞教授表示，
“浸出”是一种食用油加工的生产工艺。通俗来说，就是利用一种名为“溶剂油”的添加剂从原料中提取食用油。但尽管达到了国家标准，油中始终含有反式脂肪酸。
从营养角度来说，对于残留量的要求会更高于国家标准，越少越好，最好能不残留。因此建议最好能食用以“压榨”的工艺方法加工的食用油。
因为相比于浸出法，压榨的生产方式比较传统也比较天然，无需添加剂，自然也就不会产生反式脂肪酸。
所以，想挑选好油，
买带“压榨”字样的纯植物油更好。
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