这款人人爱吃的“国民零食”再次铅超标6倍！已下令召回( 四 ) 　　陈皮

　　陈皮多次查出铅超标，哪里出了问题？

　　除了佳宝，不少品牌的九制陈皮也曾被检查出铅超标。资料显示，马林食品有限公司生产的陈年陈皮在2016年和今年8月均两次被检出铅项目超标。

　　那么，大家爱吃的陈皮，是哪个制作环节出了问题容易造成“铅超标”？

　　“据了解，蜜饯中铅超标可能是企业在生产时未对原料进行严格验收或为降低产品成本而采用劣质原料，由生产原料或辅料带入到产品中，也可能是食品生产加工过程中加工设备、容器、包装材料中的铅迁移带入导致。“

　　有分析认为，九制陈皮，以特制刨刀刨取新鲜甜橙、香橙等最外层果皮作为原材料，然后取腌梅子的卤水、明矾，一同置于缸内浸渍；约两日后捞出橙皮以沸水汆泡在自来水中漂洗24小时，沥干水分后再以大量食盐、梅卤腌制，腌制一段日子后才捞出干燥；最后取甘草汁与橙皮同焖得到九制陈皮初品。而除了原材料的原因之外，“缸内”“梅卤卤汁”这些都可能是藏铅的地方，在生产过程中还可能是加入了大量含铅的制作调料使然。

　　陈皮有和胃消食，健脾理气，祛湿化痰等功效。其实想要陈皮的功效，不用光吃九制陈皮，通过正规渠道购买的“鲜陈皮”搭配多种食材亦有良好功效。