黑作坊隐身废弃鸡场用＂猪淋巴＂制作肉圆被查封( 二 ) 色泽金黄、香味浓郁的肉圆是泰州市民餐

这处废弃鸡场内藏有2家肉圆鱼圆加工作坊。执法人员分成两批,同时对2家展开检查。狭小的生产加工间内,设施设备简陋,污黑的墙壁和设备上肮脏不堪。屋子内随处可见沾着油污的塑料桶、塑料筐等各种杂物。油桶里的油液混浊不堪,颜色发黑,显然已经反复使用过,有的上面还漂浮着牙签等杂物。

走进西侧一家加工点操作间,屋内飘散着浓重的炸肉味。操作间一角,一名男子娴熟地做着肉圆,男子将一盆白色肉糜“喂”进前面的机器,一只只鹌鹑蛋大小的肉圆便源源不断“吐”出,掉进下面的油锅。男子不时拿起勺子在锅里搅拌几下。

在男子身旁还放有一桶待加工的肉糜。仔细一看,用来装肉的塑料桶是乳胶漆桶。执法人员当即指出,不能用化工桶来盛装食材,男子则表示:“桶里没有乳胶漆,干净得很。”

随后执法人员来到第二站——位于魏旭村苏中农副产品批发交易市场后身的一处肉圆鱼圆加工点。所谓的加工点就是路边随意搭建的一个不到30平方米的大棚,只见棚子内脏乱不堪,机器工具上布满灰尘和污垢。大棚外的路边还放着两筐加工好的肉丸,为了防止野猫等偷食,上面还盖着塑料编织筐。整个现场的污油气味令人作呕。有执法人员当场表示,以后再也不想吃肉圆了。

现场,执法人员对该黑作坊内的食材进行封存,加工储存设施等进行依法扣押。

原料价格低、问题多

肉圆和鱼圆的主料是猪肉和鱼肉,这些加工点的食材质量如何?都来自哪里呢?在对3家作坊进行检查时,执法人员发现,这些作坊的地上、冰柜内随意堆放着一袋袋猪肉和冷冻鱼肉。解冻后的鱼肉颜色灰白,包装上没有标注商品信息,包装日期成谜而所谓猪肉大多是猪身上的下脚料,有猪皮淋巴肉、内脏、皮下脂肪等。

追问下,工人告诉执法人员,这些“猪肉”是以4元/斤的价格购进。为了口味更好,制作时还要兑些面粉和土豆。制成的肉圆以5元/斤的价格售出。这些肉丸大多是送往批发市场、农贸市场和饭店销售。

“成本十几块钱一斤的猪肉,加工成肉圆,怎么算都不可能只要5元一斤。这些肉是什么肉,就不难想象了。”执法人员介绍,猪身上有几百个淋巴结,根据规定,在生猪屠宰环节,必须将甲状腺、肾上腺和病变淋巴结“三腺”剔除,且剔除的“三腺”要进行无害化处理。在猪肉销售环节,为了猪肉品相好看,摊主一般会将明显的淋巴结和“不好看”的部位剔除,这些剔除下来的猪肉组织就可能被保留下来,再低价卖给其他商家加工成各类肉制品。而若把猪下脚料搅碎成肉糜,炸成肉圆后消费者一般是看不出来的。