他爱苏州话、钟情淮扬菜金庸的武侠藏着这样的江苏( 四 ) 金庸

他的武侠藏着这样的镇江

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金庸的笔触下，杂糅着许许多多的江南风物、水乡诗画。不仅有他热爱的苏州，还有星星点点的“镇江印象”！

在雪山派杀上长乐帮时，贝海石表示客气，对雪山派高手白万剑说：

“不知各位到镇江已有几日了？金山焦山去玩过了吗？改日让敝帮帮主作个小东，陪各位到市上酒家小酌一番，再瞧瞧我们镇江小地方的风景。”

谈笑间，已是刀光剑影。

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《鹿鼎记》剧照

除此之外，不知道金庸是吃过“镇江肴肉”，还是金庸博览群书，对淮扬菜有很深的了解，在《鹿鼎记》中，金庸不仅提到并赞了“镇江肴肉”，笔下还有很浓郁的镇江菜肴的描写：

韦小宝将饭菜端到房中，将小郡主嘴上的毛巾解邢，坐在她对面，笑道：“你不吃，我可要吃了。嗯，这是酱爆牛肉，这是糟溜鱼片，这是蒜泥白切肉，还有镇江肴肉，清炒虾仁，这一碗口磨鸡脚汤，当真鲜美无比。鲜啊，鲜啊！”他舀汤来喝，故意嗒嗒有声，偷眼去看小郡主时，只见她泪水一滴滴的流下来，没半分馋意。

……

韦小宝吃了几筷子虾仁，吃了一块肴肉，大赞：“味道真好！”见小郡主始终无动于衷，便放下筷子心下盘算，如何能使她向自己讨吃……

“镇江肴肉”，原称“硝肉”，又名“水晶肴肉”，亦叫“水晶肴蹄”。它精肉绯红，虽凉但酥嫩易化，食不塞牙；肥肉去脂，食之不腻；胶冻透明晶亮，柔韧不拗口，不肥不腻，据说已经有三百多年历史，让这道美味进入清廷皇宫的御厨，也是合理的。

在金庸的笔下，借韦小宝的口夸赞道“味道真好！”说明金庸对淮扬菜及镇江风味是倍加夸赞的。其实，这还远远不够，他还熟悉其中真正的镇江菜肴。

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