未熟豆浆毒过砒霜？专家辟谣：有毒但绝不致死( 二 )
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要预防喝豆浆中毒，一定要注意在喝之前把豆浆里的致毒物质破坏掉，而破坏的方法就是彻底煮熟。不过，很多人在煮豆浆的时候，往往因为粗心而被“假沸”的现象骗了。含有皂甙的食材，煮到80℃左右，就开始起泡了，其实还没有沸腾。这些有毒物质在加热到100℃，充分熟透后，就会自然降解，所以必须要煮熟煮透。
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还需要注意的是，豆浆在常温下很容易滋生细菌、变质，因此必须在3小时内喝完，如果在18℃以下环境冷藏，也应该在12小时内喝完。
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