年夜饭预订“一桌难求” 流行定制化服务成新宠( 二 )
在走访发现中，有经验的市民于春节前2个多月就开始预订，市区不少热门餐饮单位的预订在元旦前就已接近尾声，一般都是数量较少的包厢先宣告售罄，到12月只有极少数酒店还有大厅可以预订。
流行定制化服务
年夜饭也有大厨上门和外送
我市年夜饭大厅的10人桌价格，普遍集中在1000～1500元/桌，同级别的酒店价格相差不大，为了争取回头客，餐饮企业纷纷针对春节“家宴”的特色，精心设计了新菜品，力求让市民在酒店也能吃出年味儿。
“我们早在几个月前就开始年夜饭的筹备工作，关于菜品方面，也根据消费者的需求，增加一些健康理念。”美丽华大酒店副总孙洁说，现在人们更推崇吃得美味且健康，所以在菜色上，我们会融入健康、养生的理念。希尔顿欢朋酒店也表示，虽然有统一的价格，但是在菜色上，还是可以根据其自身需求来调整搭配，他们就提供了这样定制化的服务。
而定制化的服务，还体现大厨上门服务和外送上，孙洁告诉采访人员，平时美丽华大酒店一直可以有大厨上门服务，除夕时也会为市民安排这样的服务，但是必须提前一段时间来预订。
采访人员也获悉，很多酒店会在春节前一个月左右，推出半成品年夜饭礼包，有的还包含热菜、冷菜和点心等一桌菜的分量，便宜的688元就能买到，极大降低了做上一桌饭的难度。“我们半成品套餐相比门店要优惠许多，且口味上也不会有太大出入。”孙洁说。还有的市民，会直接在网上购买这样的产品，阿里巴巴发布的《2018年中国年货消费报告》显示，半成品年夜饭颇受消费者青睐，年夜饭礼盒在年货节期间成交人数增幅达217%，2月份前10天的成交金额逾90万元，新雅、苏浙会、小南国等餐饮品牌的销售靠前。
除此之外，随着“互联网+”在餐饮业的深度渗透，很多城市私人订制的外卖年夜饭半成品年菜也逐渐升温，开始抢占市场，即现在年夜饭在家还有一种打开方式——订外卖。2018年春节时，我市就已经有2家餐饮单位提供外卖年夜饭，选择过这项服务的市民说，在享受到在家里聚会的温馨时，也更加省时省力。