部分小作坊使用猪皮加工羊羔肉到底能不能吃( 二 )

2025-12-31

史老伯称，因为羊羔做的量少，猪皮都是菜场现买的，目前这家小作坊还在申请执照，执法人员表示卫生状况还有待改善，需要整改。

随后执法人员又来到另外一家羊羔作坊里检查。这家作坊倒是有小作坊执照，但在作坊里发现有大量猪皮。老板表示猪皮是用来熬胶提升口感用的，并出示了猪皮合法进货凭证。

在采访人员的调查中，发现不少小作坊都是使用猪皮加工羊羔肉。店家也承认羊羔就是要混入猪皮熬制。那么，正宗的羊羔里到底有没有猪皮呢？苏州市羊肉产业协会会长殷建平表示：“羊羔的传统技艺上是不加猪皮的，很多正规的讲究的老字号卖的羊羔也都遵循传统工艺。不过也有很多商家为了压低成本，进行了一些改良，掺入猪皮，这个改良是允许的。因为加入猪皮熬制的羊羔，在口感上更粘稠，不过前提当然是猪皮安全健康。”

此外，在这家作坊冷库里还放有大量新西兰进口羊肉，老板表示这批羊肉也是有合法来源的。采访人员了解到，目前新西兰羊肉正是该村羊肉主要来源。

用新西兰羊肉做藏书羊肉？感觉起来有点怪啊，但藏书羊肉协会会长殷建平表示，藏书羊肉主要是传统制作工艺，对制作原料并没有太多限制。

接下来吴中区市场监督分局，还将加大对羊羔生产监管，对所有小作坊业主相关法律法规知识的培训，对羊羔小作坊包括原料成品进行抽检。

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