＂羊贵妃＂卷土重来毛羊价格涨3成 羊汤价不变( 二 )
羊肉馆不敢轻易涨
羊肉涨价了，羊肉汤价格是不是也跟着涨？采访人员走访多家羊汤店发现，涨价并不是很明显。有的店家表示，如果毛羊继续涨价的话，他们会调整羊汤的价格。
12月3日早晨，春晖路一家羊肉馆，店门口一口大铁锅正熬制着浓浓的羊肉汤，店内坐满了喝汤的顾客。墙上张贴的价目表显示，这里的羊肉汤每碗15元-30元。
店主朱先生说，进入秋季后，顾客量迅速增长。天冷的时候，晚上都是满座。“我们都是直接到养殖户家收羊。虽然这几年来毛羊、生羊肉的价格变动比较大，但因为省去了多个中间环节，所以还有一定利润，增加的成本我们自己消化了。”
鑫龙家园附近老字号海芳羊肉馆老板表示，店里用的羊肉都是本地收购的山羊宰杀的。去年毛羊批发价14-15元每斤，今年涨到了18元左右。虽然成本上涨，但羊汤、羊肉的价格基本上没有变化，这也是为了留住顾客。
春节前还有上涨空间
羊肉为何又变成了“羊贵妃”？冬季的价格走势又将如何？
业内人士介绍，往年进入冬季，羊肉的价格都会“抬头”。今年的涨幅有点大，除了受季节性因素影响外，市场供应量减少也是重要的原因。
夏永红介绍，羊肉价格变化也是有周期的，2015年到2017年由于羊养殖户数量过多，价格一直处于低谷，影响了农户养羊的积极性，肉羊存栏量变少。去年开始，行情出现好转，但是肉羊养殖周期较长，市场上羊的供应量短时间内大幅增加，一只山羊从出生到出栏至少要1年。目前肉羊的养殖还是以散养为主，一家农户也就养几只十几只羊，规模养殖场不多。此外，去年以来养殖业环保力度加大，一些不达标的养殖户退出。这些就造成了羊肉供应有些吃紧的现状，价格上涨是情理之中的事。
对于未来一段时间羊肉价格的走势，业内人士分析认为，随着天气变冷，羊肉消费量还会增加，羊肉价格将稳中有升，保守预估价格攀升之势将持续至春节，但后期涨幅应该不会太大。
羊肉上涨与市民肉类消费升级也有关系。市价格监测中心工作人员认为，羊肉既能御风寒,又可补身体，随着居民生活水平的提高，肉类消费结构发生着明显改变，牛羊肉日益受青睐，消费量逐渐走高。