元旦猪肉日交易量创新高 “冷鲜肉”成餐桌主角 “这个部位的猪肉居然只要9.9元一斤！

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本文标题：元旦猪肉日交易量创新高 “冷鲜肉”成餐桌主角

“这个部位的猪肉居然只要9.9元一斤！赶紧买点回去做香肠！”在刚过去的元旦假期，马大嫂周阿姨在某大型卖场发现前夹腿肉单价跌破10元，一口气“囤”了20斤。采访人员走访无锡猪肉市场发现，进入去年12月以来猪肉消费渐入旺季，不过受生猪“限运令”的影响，“冷鲜肉”成了无锡人餐桌上的“主角”。而在刚过去的2019年元旦，无锡最大“肉墩头”——天鹏猪肉市场的交易量创下同期历史新高。

天鹏集团副总经理许伟芳告诉采访人员，该市场这两天猪肉消费量上涨趋势很猛，1月1日当天达到了5600多头，“创下历年元旦销量新高”。此前猪肉批发价有小幅回落，不过这两天又略有上涨，目前批发价为每公斤17.5元。“跟去年11月相比，批发价略有下滑。”一位猪肉批发商表示，去年11月最高峰时猪肉批发价曾一度达到每公斤18元，此后又有小幅震荡反弹。在业内人士看来，今年猪肉批发价的走势和规律因为突如其来的“非洲猪瘟”被全盘打破。

采访人员了解到，自去年12月起，江苏省农委对生猪的调运限制升级后，除自营自宰的可“点对点”调运生猪外，生猪屠宰代加工不得跨市调运。在业内人士看来，即便可以调运，对活猪调运的要求更高，无形中门槛提高很多，成本也增加不少。

活猪的运输受到限制后，热鲜肉的量自然大幅下滑。既然生猪运输受到限制，那就得另辟蹊径！天鹏市场相关人士表示，在冷鲜肉（白条肉）的进货渠道上，该市场想方设法积极调运货源。“热鲜肉少了，自然要想办法在冷鲜肉（白条肉）上弥补起来。”许伟芳表示，按照多年惯例，从整个无锡市场来看，屠宰的热鲜肉日交易量可达3000头，近来已缩减至2000头左右，其余的“缺额”基本由冷鲜肉弥补了。“冷鲜肉增加了800头的量。”业内人士分析说，正是有了冷鲜肉的“给力”，无锡人不仅不缺猪肉吃，而且吃的是“平价肉”。

一位来自苏北地区的养殖户告诉采访人员，今年的猪价还是会呈现出上涨趋势。1月又是猪肉消费旺季，按照惯例一般猪肉价格都会涨一涨。“过年河水也要涨三分！”在业内人士看来，从短期来看，临近春节，猪肉身价上涨的可能性比较大。