无锡洋快餐卖起了腊八粥中餐企业却无动于衷( 二 ) 还有一周时间

对于肯德基卖腊八粥，市商务局流通业发展处的王力行认为：“肯德基进入中国后一直在转型，在努力贴近本土消费需求，除了腊八粥，之前肯德基也卖过油条等中餐。而我们的中餐企业也在引进西餐的西点、装盘等东西。这说明中西方文化在不断融合。在这个过程中，融合得好的企业就有生命力。对比肯德基等大型连锁餐饮企业，本土餐饮企业在营销策划方面还需要进一步提高。”（晚报采访人员　孙暐　文／摄）

短评　本土餐饮企业为何冷落腊八粥

腊八节、腊八粥是中华传统文化。本来弘扬中华传统文化、打文化牌和情怀牌的事情，中餐企业尤其是无锡本土餐饮企业具有得天独厚的优势。然而，在腊八粥营销这件事情上，我们却看到了很尴尬的局面：“洋快餐”积极参与进来，而本土餐饮却大多无动于衷，无所作为。

消费升级是眼下的热词。到底什么是消费升级？消费升级是各类消费在消费总支出中的结构升级和层次提高，说通俗一点就是大家更会享受了，更愿意花钱买更多、更好的商品和服务，这其中当然也包括传统文化的回归所带来的消费。

在消费升级的时代，消费者想让自己的生活变得更美好、更省心，开心地、有仪式感地度过每一个传统佳节。对于无锡人来说，冬至吃汤团、夏至吃馄饨，腊八节当然也要吃上一碗腊八粥才算完整。那么问题来了，每年的腊八节我们都能吃上腊八粥吗？自己做嫌麻烦，白天大家都要上班，不可能去领取寺院的施粥，去外面吃吧却又找不到卖的。这个矛盾实际上就蕴含着巨大的商机。

如今餐饮行业竞争是如此的激烈，能否生存下去某种意义上说完全取决于能否抓住消费者的需求，能否解决消费的痛点。业内之士指出，相对于无锡一些本土餐饮企业，洋快餐和一些大型连锁餐饮企业的优势主要体现在营销策划能力上。这次肯德基推出的腊八粥其实并不是新产品，而是2015年之前肯德基就销售过一款甜粥产品，当时并未受到关注。这次用“腊八粥”的名字进行了策划和包装，一炮打响，这就是营销策划的魅力。而这，也正是许多无锡本土餐饮企业所欠缺的。市场竞争就是这样，别人比你多做一步，就能获得更多的客户；　别人想到的比你更周到一分，也许就能抢走本该属于你的客户。

营销策划并不只是洋快餐和一些大型连锁餐饮企业的“专利”，本土餐饮企业也完全可以学习借鉴。希望在下个腊八节，无锡市民能吃到本土餐饮企业出品的腊八粥。（孙暐）