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我省发布今年首期食品抽检信息( 二 )

　　生产日期2018年10月9日 ， 霉菌检出值为3.5×104CFU/g ， 标准值≤150CFU/g 。 针对上述抽检中发现的不合格产品 ， 山西省市场监督管理局已按照《中华人民共和国食品安全法》的规定 ， 责成相关地市食品药品监督管理局及时进行核查处置 ， 采取封存、下架、召回不合格产品等措施防控食品安全风险 ， 督促企业查找原因 ， 消除隐患 。

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　　1.霉菌 。 霉菌属于真菌 ， 在自然界很常见 ， 霉菌是用来判定食品加工过程中被污染的程度及卫生质量的指标 ， 霉菌污染可使食品腐败变质 ， 破坏食品的色、香、味 ， 降低食品的食用价值 。 2.黄曲霉毒素 B1 。 黄曲霉毒素 B1 是一种真菌毒素 。 黄曲霉毒素 B1 不合格的原因可能是：原料在储存过程中温度、湿度等条件控制不当；生产（加工）前对原料把关不严 ， 精炼工艺不达标或工艺控制不当等导致 。 3.赭曲霉毒素 A 。 赭曲霉毒素是一种污 染食品的真菌毒素 。 赭曲霉毒素A是由多种生长在粮食(小麦、玉米、大麦、燕麦、黑麦、大米和黍类等)、花生、蔬菜(豆类)等农作物上的曲霉和青霉产生的 。 4.大肠菌群 。 大肠菌群超标的原因可能是：由于产品的加工原料、包装材料受污染 ， 或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致 。


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